COTES DU ROUSSILLON Rouge MAS LLOSSANES AU DOLMEN 2018 A.BIO

COTES DU ROUSSILLON Rouge MAS LLOSSANES AU DOLMEN 2018 A.BIO

Le domaine est situé dans les Pyrénées au pied du Mont Canigou. IL est situé à 700 mètres d'altitude et représente 11 hectares composés de 6 cépages autochtones : Carignan, Grenache, Syrah, Chenanson, Cinsault et Chasan.C'est en 2016 que  le Domaine fût créé par Solenne et Dominique GENOT, qui ont fait leurs armes pendant 10 ans dans un domaine très réputé en Toscane. Solène est sommelière et Dominique est oenologue et agronome , ils ont fusionné leurs compétences pour vous faire découvrir ce terroir fabuleux. Les Vignes ont été plantées dans les années 1940, sur des sols de schistes et d'arènes granitiques .Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique.Les rendements sont très faibles aux alentours des 25 à 30 hl de l'hectare.Les élevages sont longs afin que les vins s'affinent et se stabilisent naturellement sans collage et clarification. 

notes de dégustation:

Sa couleur présente une belle intensité d'un rouge grenat. Le  nez  s’ouvre  sur  des  arômes  de  baies  rouges puis  nous  mène sur  de  délicates  notes  de  violette.La bouche est subtile, avec un caractère  épicé mais aussi accompagnée par une agréable   texture   veloutée.   La dégustation   se   termine   par   une   finale   d’une   surprenante fraicheur.

cépages: vignes entre 40 à 80 ans, situées sur des terroirs composés de sols d’arènes granitiques et de schistes . Carignan majoritaire, Grenache, Syrah et Chenanson, vendanges manuelles, après deux à trois jours de macération à froid suivent 2 semaines de fermentation spontanée avec levures indigènes. L’extraction de la matière colorante et des tanins est gérée par des remontages fréquents mais délicats.  Après soutirage le vin de chaque parcelle sera élevé séparément des autres en cuve ou en barrique de 2 vins.  L’assemblage et la mise en bouteille se font après 18 mois d’élevage  en cuve inox et en barriques de deux vins.

accords: cotelette d'agneau, roti de boeuf, bavette sauce vigneronne, poisson de mer , cuisine Indienne,

T°S: 14-16°C

G:2028