Domaine du MASCAREIL Cuvée GEODE IGP CATALANE Rouge A.BIO 2019

Domaine du MASCAREIL Cuvée GEODE  IGP CATALANE Rouge A.BIO 2019

Après plus d'une vingtaine d'année a oeuvrer dans différents pays France , Etats Unis , david CHATEAU s'installe à Casltenou, au pied du mont CANIGOU à 300 mètres d'altitude avec un panorama à 360°C  dominant la plaine du  Roussillon.Il possède 6 hectares de vieilles vignes de 60 ans de carignan, grenache et mourverdre situées sur un terroir d'argile rouge et jaune mêlées d'éclats de calcaire.les vignes sont conduites en agriculture biologiques accompagnés de travaux important à la vigne. taille des ceps en gobelets, et un suivi de l'évolution de la vigne par rapport au climat est toujours établi pour que celle ci puisse donner les meilleurs raisins, une maîtrise sans faille, a découvrir ce domaine absolument.

Cette cuvée porte son nom de pierres que David à découvert dans son son domaine qui se compose d'une forme ronde et possédant  dans sa cavité des cristaux d'une couleur cristalline .

notes de dégustation :

Le nez s'ouvre le cassis frais, mûr, avec des touches poivrées .La bouche possède des tanins soyeux, fins, avec des notes de cerises à l'eau de vie, de fruits noirs, pruneau, gourmand, et avec une belle salinité qui apporte de la fraicheur.

cépages : grenache, carignan, chaque mono cépage est encuvé individuellement, et par parcelles.Les cuvaisons sont de 3 à 4 semaines, les vins sont en partie élevés en fûts au rythme de leur évolution.

accords: roti de boeuf aux girolles, moussaka à l'agneau, roti de boeuf aux girolles, lasagnes,terrine de canard aux figues,chili cone carne, boeuf bourguignon

T°S: 16-18°C 

G: 2029