CASTILLON-COTES DE BORDEAUX CHATEAU ROQUEVIEILLE 2018 Vignobles PALATIN - GUIBERT

CASTILLON-COTES DE BORDEAUX CHATEAU ROQUEVIEILLE 2018 Vignobles PALATIN - GUIBERT

Le domaine fut acquit par Jean Pierre PALATIN en 1972, fils de vignerons depuis plusieurs générations. Monsieur PALATIN  a beaucoup oeuvré pour l'appellation  Castillon et les AOC LIBOURNAISES.Thomas GUIBERT, son gendre , de formation ingenieur agricole et oenologue vient ensuite rejoindre l'exploitation familiale. Aujourd'hui Thomas et sa femme Nathalie GUIBERT, gère les domaines  ROQUEVIEILLE et domaine CHATEAU PALATIN en Saint-Emilion et Montagne Saint Emilion. Castillon Côtes de Bordeaux. Il est complanté majoritairement de Merlot (plus de 80%) de Cabernet Franc et d’un peu de Cabernet Sauvignon sur plus de 20 ha. Les vignes sont plantées sur les plus beaux terroirs de la région composés d’argilo calcaire et de graves limoneuses.La conduite du vignoble est rigoureusement tournée vers l’excellence et le respect de l’environnement avec plusieurs certifications environnementales dont le label Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (le plus haut) ou HVE3, AREA mais aussi Bee Friendly,c'est un programme qui encourage les pratiques respectueuses des abeilles qui sont indispensables pour maintenir l’équilibre des écosystèmes. Plusieurs ruches sont présentent près des vignes mais aussi 2 ha de jachères fleuries mellifères et 7 ha de bois.

dégustation:

La bouche est ronde,des tannins souples, avec des notes réglissées, de cassis, très gourmand.La bouche est ronde, des tanins soyeux, en place, très aboutis et fins , tout en équilibre .

cépages:80% merlot,15% cabernet franc, 5 % cab sauvignon, majeure partie élevée en cuve béton thermorégulés,30% en barriques neuves et d'un vin.Vendanges effectuées à la parcelle et en fonction de la concentration des jus, macération en grappe entière ou pas.

accords: mets légers, viandes rouges légères, croque monsieur, quiche aux lardons, tomates farcies, 

T°S: 14°C

G: 2023-2025