BORDEAUX Château CHILLAC 2019 A.BIO 75 CL

BORDEAUX Château CHILLAC 2019 A.BIO 75 CL

Le Château CHILLAC appartient depuis 1840 à la Famille CASSY , c'est la cinquième génération qui gère ce domaine de 12 hectares conduit en agriculture biologique depuis 2013 avec une mention Haute Valeur Environnementale niveau 3.

. Le travail des sols est une  priorité, au même titre que la gestion de l’eau. Utilisation d’engrais naturels (radis, féverole, blé, orge …), diminution du nombre de passage dans les parcelles pour éviter le compactage des sols, sont autant d’éléments qui favorisent la vie microbienne de la terre et la production de raisins sains. des haies et des arbres sont replantées tous les ans, pour développer la biodiversité et les nichoirs.

notes de dégustation :

Un Bordeaux tout en rondeur et séduction. Au nez très floral,  on peut distinguer une belle complexité aromatique marquée de fruits rouges légèrement épicés. La bouche est gourmande, avec ces saveurs de cassis et de mûre, avec des tannins soyeux, à boire dès à présent.

cépages : 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 5% Malbec,le terroir est  d’une grande diversité avec une alternance de graves rouges (sur les hauteurs), puis de sable, d’argile et de calcaire, vignes entre 12 et 40 ans,  vendanges mécaniques avec tri embarqué sur une machine dernière génération,  parcellaire par cépage et par îlot,

 Construction d’un puit Provençal/ Canadien qui utilise l’inertie du sol pour rafraîchir ou pré-chauffer les chais et ainsi assurer une hygrométrie et une température constantes.

accords : Viandes blanches ou rôties, pâtes, fromages à pâte molle ou desserts de fruits rouges frais.

T°S: 12 - 14°C

G: 2020- 2022