Rully rouge 2020 Les 4 vignes domaine Michel BRIDAY

Rully rouge 2020 Les 4 vignes domaine Michel BRIDAY 

Stéphane BRIDAY avec Sandrine, son épouseont repris le domaine familial créé en  1970 avec 6 hectares en fermage et métayag. Aujourd'hui ils possèdent 13.7 hectares.Les vignes sont travaillées avec des labours , enherbement, pas de pesticides. Les vendanges sont parcellaires et très peu de barriques, ils veulent des vins frais et non marqué A chaque millésime, les élévages et les proportions d'élevage en barrique évoluent en fonction de la matière afin d'apporter des Rully rouges et blanc tout en fraicheur et que les fruits du pinot noir et du chardonnay soient mis en avant et non pris par la barrique. 

Cette cuvée est l'assemblage de 4 parcelles différentes toutes exposées est/sud-est.pour une meilleure maturité 

notes de dégustation:

Vous découvrez un beau bouquet de fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), la réglisse, le lilas, évoluant vers le fruit cuit, mi-kirsch mi-poivre. Au palais, les tanins respectent le fruit et le relief de sa structure. Quelques années de garde fondent délicieusement la mâche. Le léger resserrement de l’arrière-bouche est un bon signe de persistance et de retour d’arômes.

cépage et élevage: 100% pinot noir, chaque parcelle est travaillée et vinifiée individuellement. Vendanges manuelles en petits paniers de 20 kg pour respecter au maximum l’intégrité des baies. Eraflage à 100%. Les raisins sont placés en cuve béton. La température est baissée jusqu’à 12°C pour effectuer une macération préfermentaire de 4 à 5 jours pour extraire la couleur, avec pigeage une fois par jour. Départ naturel en fermentation avec l’augmentation de la température vers 20°C. Le vin est dégusté tous les jours afin de déterminer si un pigeage ou un remontage est le meilleur. Nous travaillons le plus souvent par remontage pour extraire des tannins souples. La vinification dure environ 3 semaines à température contrôlée. L’élevage se fait en fûts dont 20% neufs, et pendant 12 mois. Les vins sont ensuite stockés pendant 6 mois en cuves inox pour une mise en bouteilles au printemps.

accords: volaille rôtie ou en sauce, des abats, comme le foie, les ris et les rognons, eux aussi en sauce ou tout simplement poêlés. Les risottos et pâtes à la viande et à la volaille arrondiront eux aussi de leur onctuosité, les tanins un peu fermes des Rully jeunes

T°S: 14-15°C

G:2026