Bouzeron"Aligoté" 2017 Domaine FAIVELEY

Bouzeron 2017 Domaine FAIVELEY

La Maison Familiale FAIVELEY  a été fondée par Pierre FAIVELEY en 1825 à Nuits Saint Georges,et s'est succédée  7 générations,avec aujourd'hui à la tête de l'entreprise depuis 2004, Erwan le fils de François FAIVELEY.Durant  toutes ces générations la phylosophie de travail , du terroir fut toujours la même, avec une volonté de produire des vins de grande finesse . Au fur et à mesure du temps ils firent des acquisitions de domaines, et aujourd'hui le Domaine FAIVELEY  possède  120 hectares (85 % des vins qu'il commercialise  de ses parcelles et 15 % de rachat de raisins qu'ils sélectionnent et dont ils suivent le travail de la vigne du propriétaire). La Maison FAIVELEY possède  10 Grands Crus et 21 premiers Crus sur des terroirs d'exception en Côte de Nuits,Côte de Beaune et Côte Chalonnaise.

notes de dégustation :

Le nez est à prédominance minérale additionnée de notes florales et fruitées de pêches blanches. La bouche, nerveuse et d'une belle vivacité, fait preuve d'une bonne persistance aromatique. La finale est agréablement citronnée.

cépage : aligoté,vignes situées Est, Sud-Est,sur sol composé de marnes blanches,vignes plantées en 1980, 1983, et 1988,: superficie de  2 ha 32 a 80 ca. La vendange, récoltée à la main est portée à la cuverie de Mercurey. Les raisins restent ainsi frais sont rapidement pressés, avant d’être vinifiés en cuves inox.  Les vins sont ensuite élevés sur leurs lies fines pendant 8 à 10 mois. Ils vont ainsi acquérir une certaine souplesse et plus grande complexité aromatique.

accords : apéritif,cuisse de grenouille,cabillaud, andouillette de Troyes,crudités salade verte et composée, endives au jambon, pôtée auvergnate,foie de veau au bacon,paupiette de veau,tête de veau sauce gribiche,munster.

T°S: 8-10°C

G: 2 à 3 ans