CAHORS 2021 Mathieu COSSE et Catherine MAISONNEUVE LES LAQUETS

CAHORS 2021 Mathieu COSSE et Catherine MAISONNEUVE  LES LAQUETS

Le domaine le Sid est dirigé par Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve  deux  amis d'enfance. Matthieu est agenais d'origine, oenologue de formation et vigneron cadurcien depuis 1999 , est devenu un des vignerons phares de Cahors. Le domaine est situé sur les hauteurs de Cahors sur un terroir sidérolitique qui est à l'origine du nom du domaine. Ce Terroir donne des vins de Cahors minéral, riches et élégants. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

Cette cuvée est le reflet d’un travail acharné de Matthieu et Catherine, les vignerons du domaine. En effet, ils sont essayent  de trouver les meilleures méthodes de culture afin de proposer toute la pureté du Malbec.et qu'ils sont passés depuis bien longtemps d'une cuture de l’ensemble de leurs vignes en biodynamie .

notes de dégustation:

Au nez s'ouvre un bouquet de fruits noirs bien mûrs, le cassis, la myrtille, le pruneau. accompagnés par de belles touches fumées et une pointe d'eucalyptus apportant une belle fraicheur..La bouche présente une structure franche, un côté salin , puis évolue vers du gras, enrobant la trame tannique imposante. Les tanins sont présents et suaves, parfaitement équilibrés par le côté aromatique expressif. La finale est "séveuse" digne d'un grand Cahors.

cépage : malbec, sur lieu dit du même non, vignes de 40 ans,Traditionnelle, vendange égrappée, mais non foulée. Cuvaison longue en cuve béton thermorégulée, levures indigènes, élevage En barrique neuve d'un vin et de deux vins durant 22 mois. Vin non collé, non filtré

accords : canard, agneau, pavé de biche,

T°S: 16 -18°C , carafage 2 heures avantet le potentiel de garde impressionnant.c, sanguin, un poil rustique à l’ouverture. Un carafage de deux heures est nécessaire dans les 3-4 premières années.

G: 2030