CAHORS 2019 CHATEAU HAUTE SERRE Cuvée Georges

CAHORS 2019 CHATEAU HAUTE SERRE Cuvée Georges

Le Château de Haute-Serre près des safranières de Laburgade et à quelques kilomètres de Lalbenque, s’élève à 300 mètres d'altitude surplomband la vallée sur un sol caillouteux riche d'argiles, exposé sud/sud ouest et sud/est idéal pour la culture du Malbec.le terroir  du domaine est aussi très particulier un des rares a possédé une composition de pierrailles enrobées d’argiles rouges,plus ou moins mêlées en sous sol d’argiles bleues et parfois recouvertes de formations sidérolithiques riches en concrétions ferrugineuses. C’est cette particularité qui confère la grande finesse de ses cuvées. Il a fallu 2 ans de travaux (  concassage de roches et de sous-solage ,arrachages des genévriers et chênes) pour refaire le vignoble qui avait été laissé à l'abandon.C'est en 1973 que l'exploitation commença son histoire . Le domaine représente aujourd'hui 60 hectares.

Ce terroir bénéficie d’une exposition parfaite, d’une amplitude thermique élevée entre journées chaudes et nuits fraîches, et d’une pluviométrie équilibrée favorisant le juste stress hydrique de la vigne. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien sont le parfait lieu d’expression du Malbec, cépage calcifère qui domine très largement l’encépagement.

La cuvée "Georges" rend hommage au pionnier et visionnaire Georges Vigouroux qui, en réhabilitant le vignoble historique de Haute-Serre en 1971, a su déceler le potentiel de ce terroir, haut lieu de biodiversité.

notes de dégustation:

Vous découvrez un nez fin , complexe, sur une dominante d'arômes de pruneaux, cassis, de mûre, et légèrement réglissée. La bouche est enveloppante, des tannins fins, longs, salivants , racés, accompagnées par des notes poivrées l'intensité du Malbec des plateaux de Cahors 

cépage: 100% malbec, Contrôle rigoureux des températures de vinification.Élevage de 12 mois en barriques de 400 L avant assemblage.
50 % du volume élevé en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruit.12 à 18 mois en bouteilles avant sa commercialisation.

accords: agneau, canard roti ou en civet, cassoulet,coq au vin,confit de canard,foie de veau à la provençale,garbure, lapin, farcie aux pruneaux,omelette aux cèpes,poire pochée au cassis

T°S: 16°C

G: 2027 - 2030