CAHORS LE SID 2018 Mathieu COSSE & Catherine MAISONNEUVE

CAHORS LE SID 2018 Mathieu COSSE & Catherine MAISONNEUVE

Le domaine le Sid est dirigé par Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve  deux  amis d'enfance. Matthieu est agenais d'origine, oenologue de formation et vigneron cadurcien depuis 1999 , est devenu un des vignerons phares de Cahors. Le domaine est situé sur les hauteurs de Cahors sur un terroir sidérolitique qui est à l'origine du nom du domaine. Ce Terroir donne des vins de Cahors minéral, riches et élégants. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

notes de dégustation:

Le nez dévoile de fines notes de fruits noirs, de cassis, de pruneau,  d'épices( cannelle) et de sous bois, d'une grande finesse.La bouche est puissante, des tannins fins et longs, du velours , une grande longueur en bouche avec des fruits mûrs, d'une précision avec une trame minérale salivante, qui apporte de l'équilibre et de la fraicheur de la finesse gustative ,d'une grande buvabilité, de la gourmandise ........un grand Cahors.

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cépage:100% Malbec, vignes de 40-45 ans,vendanges manuelles, tri sélectif,faible rendement,extraction douce, élevage en trois fûts de chêne d'un an, deux ans et trois ans, 24 mois, sans clarification ni filtration.

accords : omelette aux truffes,omelette aux cèpes,tourte au confit de canard,cassoulet, cake aux pruneaux et lardons,chilin con carné,jambon au porto,tajine d'agneau aux légumes,gratin de canard,cuisine Indienne,

T°S: 16°C

G: 2028-2030