Vin de France CHEVAL en Tête blanc 2022 dom COSSE MAISONNEUVE à LACAPELLE -CABANAC

Vin de France CHEVAL en Tête blanc 2022 dom COSSE MAISONNEUVE à LACAPELLE -CABANAC

Le domaine le Sid est dirigé par Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve  deux amis d'enfance. Matthieu est agenais d'origine, oenologue de formation et vigneron cadurcien depuis 1999 , est devenu un des vignerons phares de Cahors. Le domaine est situé sur les hauteurs de Cahors sur un terroir sidérolitique qui est à l'origine du nom du domaine. Ce Terroir donne des vins de Cahors minéral, riches et élégants. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

Cette cuvée est le reflet d’un travail acharné de Matthieu et Catherine, les vignerons du domaine. En effet, ils sont essayent  de trouver les meilleures méthodes de culture afin de proposer toute la pureté du Malbec.et qu'ils sont passés depuis bien longtemps d'une cuture de l’ensemble de leurs vignes en biodynamie .

notes de dégustation:

Vous découvrez un nez frais, aromatique,sur les agrumes majoritairement de pamplemousse avec une petite douceur légèrement miellée.La bouche est gourmande, vive, équilibrée, entre les amers et le fruité, sur des notes d'agrumes qui se prolongent .Une belle cuvée métant en valeur les terroirs et les cépages .

cépages: 70% uni blanc et 30 % de sauvignon et chardonnay.Vignes sélection massale( souche mère) de 4 ans , une parcelle de 1.5 ha, sur un sol marno-calcaire et kimmeridgiens sur les plateaux du Quercy à 200 mètres altitude.vendanges manuelles, vinification par pressurage lent en raisins entiers, sulfitage léger et débourbage léger, fermentation en levures indigènes, soutirage.Elevage sur lies fines pendant 6 mois en petites cuves bétons et en jarres en grés de 5 et 10 HLS.

accords: apéritif, pain de poisson, coquillages cuits, avec une réduction de vin blanc, blanquette de veau,

T°S: 8-10°C

G: 2027