CAHORS 2020 Pigmentum domaine VIGOUROUX

CAHORS 2020 Pigmentum domaine VIGOUROUX

Le Château de Haute-Serre près des safranières de Laburgade et à quelques kilomètres de Lalbenque, s’élève à 300 mètres d'altitude surplomband la vallée sur un sol caillouteux riche d'argiles, exposé sud/sud ouest et sud/est idéal pour la culture du Malbec.le terroir  du domaine est aussi très particulier un des rares a possédé une composition de pierrailles enrobées d’argiles rouges,plus ou moins mêlées en sous sol d’argiles bleues et parfois recouvertes de formations sidérolithiques riches en concrétions ferrugineuses. C’est cette particularité qui confère la grande finesse de ses cuvées. Il a fallu 2 ans de travaux (  concassage de roches et de sous-solage ,arrachages des genévriers et chênes) pour refaire le vignoble qui avait été laissé à l'abandon.C'est en 1973 que l'exploitation commença son histoire ...

La famille Vigouroux est présente  depuis 4 générations,  elle cultive avec passion les vignobles anciens d’OccitanieLa gamme pigmentum est une sélection de parcelles sélectionnées sur les coteaux de Cahors, pour offrir le meilleur de l’expression du cépage  Malbec, sur son terroir. 

Pigmentum est un mot latin qui signifie “chose qui colore” et qui est à l'origine du nom français “pigment”, l'essence de la couleur. 

notes de dégustation:

Le nez vous attire sur de puissants arômes de fruits rouges et noirs : framboise, cassis, mûre . La bouche est juteuse, les tannins sont friands, enveloppés,  enrobés par le fruit . Un vin friand, rond et gourmand à servir dès l’apéritif.

cépage : 100 % malbec, Fermentation traditionnelle par remontages classiques avec macération préfermentaire à froid, cuvaison courte de 15 jours de manière à extraire essentiellement le fruit .

accord: friand,agneau du quercy,lasagnes à la bolognaise,filet de boeuf,canard rôti,gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes,cassoulet, chataignes grillées,gâteau au chocolat,

T°S : 14 -16°C

G: 4 à 5 ans