Salers 16°C Gentiane de la MAISON LABOUNOUX en Auvergne 70 cl

Salers 16°C Gentiane de la MAISON LABOUNOUX en Auvergne 100 cl

La Maison LABOUNOUX a été fondée par Ambroise LIBOUNOUX en 1885 qui a fait ses armes auprès de distilleries ALSACIENNES avant de d'installer dans sa Région Natale d'Auvergne. Il démarra par la fabrication du Kirsch élaboré à partir de cerises Limousines . Le succés fût au rendez-vous, puis en faisant ses visites, il découvrit dans le Cantal un apéritif à base de Gentiane  appelé le quinquina du pauvre. Le fils de mr LIBOUNOUX qui avait fait ses études de distallateur sur Bordeaux trouva cet élixir intéréssant et rechercha a en faire un apéritif . Il travailla la recette. Le nom de SALERS est venue du fait que les racines de Gentiane sont extraites sur les pentes du puy Mary tout proche du village de SALERS.L'apéritf Auvergnat fût né et très apprécié par les concitoyens, puis les Auvergnats s'installèrent beaucoup sur PARIS et développèrent dans leurs commerces de Bar Brasseries cet apéritif traditionnel.A ce jour la recette n'a toujours pas changé, le plaisir est toujours intact

notes de dégustation :

L'amertume est présente, fraiche,  et caractéristique, équilibrée par une saveur de racine très aromatique, aux notes fruitées, affinée par un long séjour en fût.

peut se boire nature, ou en long drink avec un tonic, ou avec une crême de cassis, ou bien avec une dose d'anis

élaboration: Les racines de gentianes sont lavées et broyées, avant d’être macérées dans l’alcool pendant plusieurs semaines.

Après soutirage de l’infusion, c’est-à-dire le jus de la macération, les racines sont placées dans des alambics en cuivre au bain-marie pour être distillées.Le distillat ainsi obtenu, est mélangé à la macération initiale et à un subtil bouquet d’épices et d’aromates avant d’être placé en foudre de chêne du Limousin où il s’affinera pendant plus de 3 ans.Enfin, la dernière phase : l’équilibrage du produit. Le distillateur incorpore de l’eau, de l’alcool neutre et un peu de sucre pour obtenir le titrage alcoolique de 16%, 20% ou 25%. La gentiane Salers n’est pas une boisson fermentée et est fidèle à la recette originale à base d’alcool surfin.

Origine ; FRANCE, Cantal, 100  cl livré sans étui