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Vin de France A GRAND PAS 100% CARIGNAN 2023 Sans Sulfites Ajoutés
Le Cellier du PIC est un Groupement de 70 Vignerons situés sur les communes d'ASSAS , MONTPELLIER au coeur de l'appellation PIC SAINT LOUP et AOP Languedoc et IGP . Ce collectif a démarré en 1989. Beaucoup d'investissements ont été fait au fur et à mesure des années . Le cahier des charges pour les adhérents est draconnien sur la culture de la vigne ( travaux des sols, traitements raisonnés, enherbement, gestion d'écosystème,) et les cuvées sont réalisées par type de sol , de terroir. Aujourd'hui plus de 59% des vignerons sont en HVE et certains en BIO .
notes de dégustation:
Le nez est très expressif, sur la myrtille, le cassis bien mûr. La bouche est gourmande sur des notes réglissées et de safran.La finale est enveloppante, riche, juteuse.Un beau voyage olfactif dans la garrigue méditerranéenne
cépage: 100 % carignan,vignes situées au nord de Montepellier,galets roulets sur sol argilo calcaire, assemblage de jus, issus de thermovinification( entre 22 - 29°C) et vinification traditionnelle, remontage, delestage, avec des macérations courtes une dizaine de jours en cuve pour garder la fraîcheur et le croquant du fruit.
accords: tapas, bolognaise, osso buco, jambon fumé,grillades, moussaka, tajine, tian, couscous, abats, boudin noir, viande en sauce ( gigot d'agneau.
T°S:14-15°C
G: 2026 -2027
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