ABSINTHE Originale 1889 60°C Domaine Eyguebelle à VALAURIE

L' ABSINTHE 1889 60°C 70 CL

Implanté à Valaurie, entre vergers et champs de lavande, le Domaine Eyguebelle élabore avec passion des sirops, apéritifs et liqueurs de fruits et plantes d'après les recettes de moines de la Drôme provençale.

Riche de son passé, Eyguebelle cultive cet ancrage régional et partage les valeurs propres à cet art de vivre du sud de la France : savoir-faire artisanal, authenticité des produits et du goût, passion du métier et exigence…

Elaboration:

Issue de leur savoir-faire en macération et distillation de plantes, leur Absinthe est élaborée de manière traditionnelle. Après une sélection rigoureuse, les plantes - dont la Sainte Trinité constituée par la Grande Absinthe, l’Anis vert et le Fenouil - sont mises en macération dans de l’alcool, puis distillées.

notes de dégustation:

Le premier nez oscille entre la réglisse, l’anis étoilé et les plantes aromatiques (thym, origan). Avec de l’eau, il s’ouvre sur des notes de menthe blanche et de menthe poivrée, la fraicheur est au rendez vous. La bouche est finement réglissée, développant sur la coriandre, la badiane et un effet de gingembre  qui constituent son cœur de chauffe . La finale est délicatement fumée et torréfiée

Le rituel de préparation :

Dans un verre, versez 4cl d’Absinthe pure.

Placez une cuillère à Absinthe sur le verre puis un morceau de sucre sur la cuillère.

Versez quelques gouttes sur le morceau de sucre, juste assez pour le gorger d’eau.

Patientez quelques minutes et admirez le sucre fondre.

Enfin, ajoutez délicatement le reste d’eau bien fraiche.