CABARDES CHATEAU SALITIS Cuvée des Dieux 2018 75 cl

CABARDES CHATEAU SALITIS Cuvée des Dieux 2018 75 cl

Domaine de 110 hectares tenu depuis 5 générations . L'AOC Cabardès est une de plus petite avec ses 550 hectares, mais très atypique car située juste au nord de Carcassonne, dans la Montagne Noire, entre Atlantique et Méditerranée. ce qui lui permet bénéficier  à la fois du climat océanique ainsi que  du climat méditerranéen.Dans l'assemblage de cette cuvée  Il en découle un mélange  des  cépages du Languedoc, avec  la syrah et la  grenache et du Bordelais avec le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. On y trouve également deux cépages plus atypiques que sont le cot et le fer servadou.

notes de dégustation :

Sa robe est très concentrée, profonde, le nez est intense, sur les épices, la cannelle, un côté grillé et de mûre, cassis, myrtille, apparaissent, les tannins sont soyeux, la bouche est riche, complexe , volumineuse, sur des notes toastées, cacaotées, accompagnée par des notes de fruits frais , tout en profondeur

cépages : 35 % syrah, 15 % grenache,35 cabernet sauvignon, 15% merlot, cette cuvée est issue de très vieilles vignes,vendanges triée puis égrappée. à faible rendement, ramassée en limite de surmaturité afin d'obtenir une belle concentration aromatique, vinification traditionnelle, cuvaison longue, température de fermentation .

accords: terrine de gibiers, tournedos rossigni, cassoulet, gibier en daube, tarte ou clafoutis aux fruits ( cassis, myrtille)

T°S : 16 - 18°C

G: 2028-2030