SYRAH Sélection Parcellaire Vallée de la Bretonne LES JAMELLES 2019 75 cl

SYRAH Sélection Parcellaire Vallée de la Bretonne  LES JAMELLES 2019  75 cl

Depuis 1991, Les Jamelles constituent une collection unique de vins de cépages artisanaux du Pays d'Oc, dans le Sud de la France. Pendant plusieurs années, Catherine et Laurent Delaunay ont arpenté les routes du Languedoc-Roussillon afin d'identifier les meilleurs terroirs adaptés à chaque cépage et de convaincre les viticulteurs de produire pour Les Jamelles des vins de caractère, complexes, dont l'équilibre respecte l'expression la plus représentative du cépage.

Cette cuvée provient de vignes situées sur le piémont de la Montagne d'Alaric au nord-ouest des Corbières, Elles sont exposées sur un léger coteau sud,longeant le ruisseau de la Bretonne.

notes de dégustation:

Après une belle aération de 1h00 minimum,de beaux arômes fruités sur le cassis s'ouvrent accompagnés par des notes d'épice douce comme la réglisse ainsi que par de belles notes florales telles que la  violette, la rose, le lys.La bouche est riche, envoûtante,sur la violette, une délicate touche vanillée et e chêne frais viennent s'intercaller..

cépage: 100%syrah, Ses sols, composés d’alluvions et de sols caillouteux calcaires, vend manuelles fin septembre en caissette.table de tri vibrante, 50% de la vend en élevage cuve 50hl sans soufre pdt 1 mois,puis en cuve de 53hl jusqu'à l'été, les 50% ont subit une phase de macération courte de 10 jrs, puis décuvés à chaud, entonnés puis élevés pendant 7 mois dans des fûts de chêne d’1 et 2 vins. Le premier apport de soufre a lieu seulement après la fermentation malolactique.

accords : terrine au pruneau, canard rôti aux cèpes et olives noires ou encore une entrecôte grillée, sauce au poivre;  moelleux ou fondant au chocolat.Pour les vegan, testez l’association avec un caviar d’aubergine, une bruschetta de tomates cerises et basilic ou un curry de légumes. Et une suggestion d’accord plus exotique : un tartare de thon ou des feuilles de vigne farcies

T°S: 16 - 18°C Carafage 1à 2h00 avant le service

G: 2027