MINERVOIS ROUGE Dom CAILHOL GAUTRAN La Table du Loup 2020

MINERVOIS ROUGE Dom CAILHOL GAUTRAN La Table du Loup 2020 

Ce domaine Familiale perdure depuis  5 générations,a démarré en 1918 avec 5 hectares. Au fur et à mesure des générations des rachats de parcelles se sont effectuées et s'étend désormais sur 50 hectares .Le vignoble est situé sur les premiers contreforts du Massif Central. Le hameau de Cailhol est dans un vallon, creusé par une rivière : la Cessière. Comme sa grande sœur la Cesse, cette rivière découpe le Causse du Haut Minervois. En 1996 , un nouveau chais de vinification est crée au hameau 'Cailhol'.Les vignes sont à 3 kms autour de celui-ci sur le plateau de Cazelles.

6000 Bouteilles produites sur cette cuvée , 2 étoiles au guide hachette 2024

notes de dégustation:

Le nez est ouvert sur un côté mentholé,sur un côté garrigues.La bouche est riche, olive, fruits murs, de chocolat, de réglisse.

accords: paté de canard au poivre,gardiane de teaureau de camargue,gibiers, viande en sauce, cuisine Indienne,brochette de rognons d'agneau, canard rôti au miel, cassoulet,dessert au chocolat

cépages: 80% syrah,( une partie de la syrah a été élevée dans des jarres en terres cuites, 20% grenache noir,élevage en cuve et barriques,égrappage totale de la vendange,vinification naturelles, sans ajout de levure,remontage quotidien durant la macération qui dure aux alentours de trois semaines.

T°S:15-16°C , à carafer absolument 2 heures avant, 

G: 2026-2033