WHISKY LAGOMORPHE SAINT VINCENT 45.2°C Distillerie FARONVILLE

WHISKY LAGOMORPHE SAINT VINCENT 45.2°C Distillerie FARONVILLE 

La distillerie FARONVILLE est située dans un un ancien château à Faronville dans le département du Loiret  ( dept 45) à la Ferme de Faronville.Celle ci est tenue par la famille LELUC depuis 4 générations .Paul Henri avec sa femme Pauline ont repris l'exploitation en 2007.Ils possèdent 45 hectares  de production de pommes de terre, dont ils produisent une vodka premium,  et en 2018 ils cultivent 100 hectares d'orge de la variété Lauréate, chaque terroir est isolé et stocké sur place,Le maltage est confié à la malterie soufflet (par lot de 60 tonnes) dont une antenne est située à Pithiviers à moins de 10 kilomètres de chez eux. Associé à la brasserie FONDAMENTALE, le brassage est réalisé près du deuxième site familial à Carbouville. La fermentation quant à elle, à lieu au domaine. Le moût, qui titre entre 8 et 8,5 %vols est ensuite acheminé vers la salle de distillation.  La distillerie dispose d’un alambic à colonne de chez STUPFLER d’une capacité de 900 litres, une seule distillation permet d’obtenir un distillat entre 71 et 73% vol chargé d’arômes (Céréales, fruits frais) et particulièrement élégant !La distillerie dispose de deux chais. Le premier, surnommé « le Labo », est situé dans un petit bâtiment ouvert sur la cour du domaine, le second dans une grange rénovée pour l’occasion.Dans les deux cas, il n’y a pas de régulation de la température ni de l’hygrométrie. Le distillat repose ici dans des barriques de diverses origines, fûts de bourbon, de chêne neuf, de Sherry de Marsala, de Cognac etc.

Terre de Saint Vincent est un whisky né d'un sol argilo calcaire

notes de dégustation:

Tout d'abord le nez s'ouvre sur des épices,notes de noix accompagnées d'une touche chocolatée. Le second s'ouvre sur la cardamone.En bouche , tout d'abord l'attaque est moelleuse, douce, fruité avec un côté réglissé, ample avec des saveurs de cannelle, de noix, de pêche, avec un beau côté vanillé.La finale est fruité avec des notes d'abricot.

Origine: France, Faronville , dept 45, orge de printemps 2 rangs ( lauréate) , veilli 3 ans minimum,double maturation fût de bourbon, et fût de banyuls, non filtré à froid