Whisky Lagomorphe Reserve Barley Faronville 70 Cl 50°c - 70cL

Whisky Lagomorphe Reserve Barley Faronville 70 Cl 50°c - 70cL

La distillerie FARONVILLE est située dans un un ancien château à Faronville dans le département du Loiret  ( dept 45) à la Ferme de Faronville.Celle ci est tenue par la famille LELUC depuis 4 générations .Paul Henri avec sa femme Pauline ont repris l'exploitation en 2007.Ils possèdent 45 hectares  de production de pommes de terre, dont ils produisent une vodka premium,  et en 2018 ils cultivent 100 hectares d'orge de la variété Lauréate, chaque terroir est isolé et stocké sur place,Le maltage est confié à la malterie soufflet (par lot de 60 tonnes) dont une antenne est située à Pithiviers à moins de 10 kilomètres de chez eux. Associé à la brasserie FONDAMENTALE, le brassage est réalisé près du deuxième site familial à Carbouville. La fermentation quant à elle, à lieu au domaine. Le moût, qui titre entre 8 et 8,5 %vols est ensuite acheminé vers la salle de distillation.  La distillerie dispose d’un alambic à colonne de chez STUPFLER d’une capacité de 900 litres, une seule distillation permet d’obtenir un distillat entre 71 et 73% vol chargé d’arômes (Céréales, fruits frais) et particulièrement élégant !

La distillerie dispose de deux chais. Le premier, surnommé « le Labo », est situé dans un petit bâtiment ouvert sur la cour du domaine, le second dans une grange rénovée pour l’occasion.Dans les deux cas, il n’y a pas de régulation de la température ni de l’hygrométrie. Le distillat repose ici dans des barriques de diverses origines, fûts de bourbon, de chêne neuf, de Sherry de Marsala, de Cognac etc.

Ce Whisky est tout le savoir faire de céréalier , sélection de race de céréale écossaise Barley ,plantée sur une parcelle ZN35 du domaine  ( champ batptisé ' le parc' , d'une année propice pour l'élaboration de ce breuvage.L'orge est séché au domaine puis part à la malterie de PITHIVIERS durant l'hiver.Puis la sélection de fûts ,pour celui ci le whisky a reposé 3 ans en ex fûts de Bourbon,puis deux ans en fût de vin de Romorentin AOC COUR CHEVERNY .

notes de dégustation :

Le nez s'ouvre sur des arômes d'abricot, de fruits confits, d'amande. La bouche est riche, ronde, des notes de miel, avec des notes acidulées, des fruits secs.La finale est longue, onctueuse,sur la noix,le tilleul et citronné .

Origine : France, Outarville , livré sans étui, whisky éphémère , 70 cl , 50°C