Whisky Distillerie GUILLON Cuvée 46 40°C 70 CL

Whisky Distillerie GUILLON en Champagne Cuvée 46  40°C 70 CL

Cette distillerie a vu le jour en 1997 grâce à Thierry GUILLON, oenologue, qui s'implanta en plein coeur de la Montagne de Reims au beau mileu de la forêt Domaniale à Louvoy . L'originalité de cette distillerie provient  de sa ituation géographique, ainsi que des  durées de vieillissement en fûts de chêne provenenant de  vignobles français de renom : Champagne, Puligny-Montrachet, Vin de Paille, Sauternes, Loupiac, Banyuls, Coteaux du Layon, Meursault.

L'orge provient de la Région Champenoise, la distillation est faite à partir d'un procédé par bain-marie, et réalise une double distillation. Le vieillissement est effectué les premières années dans de fûts ayant contenu des Bourgognes Blancs, puis ensuite sont affinés dans differents types en fonction des cuvées .Les fûts sont exposés à des variations importantes de température (+45°C/-15°C) et d’hygrométrie qui favorisent une concentration d’arômes exceptionnelle par un processus de vieillissement particulièrement rapide et une évaporation conséquente (la « part des anges » est d’environ 5% par an). Un assemblage scrupuleux de différents fûts de la même finition permet d’obtenir un produit de grande constance tant sur le plan olfactif et gustatif que sur l’aspect du produit.)

notes de dégustation :

Cette cuvée est élevée en fût de 3 vins blancs de Bourgogne et termine les derniers mois de son vieillissement en fûts de Maury. (Domaine des vents). Vieillissement: 7, 8 ans.

Sa couleur est dorée avec des reflets  bronzés. Le nez est épicé avec une belle note de curry qui se propage au deuxième temps en douceur. En bouche, les notes épicées sont présentes, une touche légèrement fumée apparait  avec une belle longueur  et fraicheur en bouche en finale .