Vouvray sec Tuffo 2023 Domaine PINON Damien à Vernou sur brenne

Vouvray sec Tuffo 2023 Domaine PINON Damien à Vernou sur brenne

Le domaine est familiale et damien représente la 3 ème génération. Il possède 29 hectares de vignes sur un terroir argilo calcaire sur la commune de vernou sur brenne.Il était certifé terra vitis, puis en 2020 Damien a voulu passé tout naturellement en A.BIO. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans  .Le vignoble est enherbé au milieu des rangs afin de préserver la vie biologique du sol, le sol est cultivé au pied des ceps pour que les racines cherchent au plus profond et que l’expression du terroir soit maximale.

Cuvée issue de vignes  de 30-40 ans sur sols argilo-calcaires sur une roche calcaire datant du Turonien (tuffeau)

notes de dégustation:

Le nez est floral, un côté poire, acacia. La bouche a une attaque ronde, puis la tension se pose avec une belle minéralité sur les agrumes qui apportent de l'allonge et une finesse en fin de bouche .

cépage et élaboration: 100% chenin, vignes de 30 à 40 ans, sur terroir composé d'argiles et de calcaire sur une roche calcaire du Turonien.travail des sols, enherbement dans les vignes, gestion d'éco système, vendanges manuelles , tri drastique. Pressurage doux, sélection des jus, vinification séparée, fermentation à 14°C avec les levures indigènes en cuves inox.Pas d’ajout de souffre avant le premier soutirage, (utilisation de la bioprotection pour protéger les jus). Batonnages des lies fines. Elevage 4 mois sur lies fines en cuve inox thermo régulée. Mise en bouteille au printemps. 

accords:apéritif, produits de la mer , crustacés, des fruits de mers ou des poissons grillés ou non, viande blanche, et fromage de chèvre 

T°S:8-10°C
G: 5 à 8 ans