Vouvray Méthode Traditionnelle Extra Brut 2012 Domaine D'ORFEUILLES à REUGNY

Vouvray Méthode Traditionnelle Extra Brut 2012 Domaine D'ORFEUILLES à REUGNY

Le domaine D'ORFEUILLES(situé sur une ancienne dépendance d'un château médiéval)  a été fondé en 1947 par PAUL HERIVAULT et présente 20 hectares sur l'AOC Vouvray,sur les communes de Chançay et Reugny. Ce domaine possède une particularité sur  terrains argileux et argilo-calcaires contenant beaucoup de pierres silex  qui caractérisent les vins par ce goût dit " de pierre à fusil". L'orientation du vignoble est sud,  sud ouest et sud est .Les vignes sont  gérées en culture bio, peu de fertilisation, taille courte, engazonnement, maîtrise des rendements, ébourgeonnage et vendange en vert…Cette cuvée est issue d’une sélection rigoureuse parmi les plus belles cuvées. Elle est élaborée selon le principe de la Méthode Traditionnelle avec moins de 6 gr au litre de liqueur d'expédition.

notes de dégustation :

Sa couleur est d'un jaune clair brillant, présentant des reflets légèrement argentés,le cordon de bulles est extrémement fin et persistant. Le nez est brioché et expressif faisant apparaitre  des arômes de guimauve et de vanille. En bouche, il révèle la particularité des vins qui évoluent avec le temps( bouche ample, finesse, aromatique )
et  toujours sur la fraîcheur.

cépage: 100% chenin, Les vins de base, après une première fermentation alcoolique en cuves thermo régulées, subissent une prise de mousse en bouteille, suivie d'un repos de cinq ans dans nos caves. Après le remuage des bouteilles, intervient le dégorgement, phase finale de l'élaboration.

accords : aumonière de noix de saint jacques,terrine de homard,poissons crus ( sushis et sashimis), foie gras poelé aux pommes confites, charlotte aux pommes,crumble au citron.

T°S: 8°C

G: 2 à 5 ans