Vouvray Méthode Traditionnelle demi sec Damien PINON 75 cl

Vouvray Méthode Traditionnelle  demi sec Damien PINON 75 cl

Le domaine est familiale et damien représente la 3 ème génération. Il possède 29 hectares de vignes sur un terroir argilo calcaire sur la commune de vernou sur brenne.Il était certifé terra vitis, puis en 2020 Damien a voulu passé tout naturellement en A.BIO. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans  .Le vignoble est enherbé au milieu des rangs afin de préserver la vie biologique du sol, le sol est cultivé au pied des ceps pour que les racines cherchent au plus profond et que l’expression du terroir soit maximale.

notes de dégustation :

Sa couleur est d'un jaune clair brillant,avec des reflets légèrement argentés, cordon de bulles est très fin. Le nez est brioché et très expressif avec des arômes de guimauve et de vanille. En bouche, il révèle une certaine fraîcheur ainsi qu'une petite pointe de vivacité, très rapidement assouplie.

cépage : 100% chenin,Les vins de base, après une première fermentation alcoolique en cuves thermo régulées, subissent une prise de mousse en bouteille, suivie d'un repos de trois à quatre ans. Après le remuage des bouteilles, intervient le dégorgement, phase finale de l'élaboration.

accords : A l’apéritif nature,sur tout un repas indien, cuisine du monde, dessert aux fruits ( tarte aux pêche, abricot, poire )

T°S : 8°C

G: 3 à 5 ans