VOUVRAY SEC 2022 Clos des Madères Domaine de l'Aulne Julien MARSON

VOUVRAY SEC 2022 Clos des Madères Domaine de l'Aulne  Julien MARSON  

Julien MARSON a fait ses armes dans différents domaines de France( Château de la Craie à Santenay pendant 1 an,au domaine HUET à Vouvray pendant plus de 4 années, et depuis janvier 2022 au Domaine VIGNEAU CHEVREAU  à Vernou sur Brenne. Il possède 3.4 hectares de chenin en 1 ère côtes sur Vernou sur Brenne. Les vignes sont cultivées en bio dynamie .

notes de dégustation: 

Le nez est frais, sur des notes de poire, d'acacia, de pêche, la bouche a une attaque ronde, puis la minéralité revient apportant de l'allonge, d'une grande longueur et un côté toasté, d'une grande précision

cépage et élaboration : 100% chenin , vignes de plus de 40 ans, situées sur une fine couche d'argile puis le tuffeau ensuite sur les 1 ères côtes .ramassage des raisins en caissette de 15 litres, rendement 30 hl/ha.culture de la vigne en bio dynamie. Pressurage direct après récolte, montée en pression lente, pression de 2 bars non atteinte -Débourbage : 24 heures -Entonnage de 30% de la cuvée en fûts de 10 vins. Le reste en cuve -Filtration sur Kieselghur sur rose directement pour éviter un mouvement de vin supplémentaire -Mise en bouteille mi Juin .Sucres résiduels : 2g -Acidité totale : 4g -SO2 total : 56mg. Sulfitage sur moût puis au soutirage et ajustement à la mise pour avoir 20mg de libre.

accords: apéritif, noix de saint jacques , terrine de gibiers aux noisettes, asperges à la crème, veau maringo, blanquette de veau, escaloppe à la crème, 

T°S: 10°C

G: 10 ans et plus