VOUGEOT Rouge Clos du Village 2019 dom LEYMARIE C.E.C.I

VOUGEOT Rouge Clos du Village 2019 dom LEYMARIE C.E.C.I

Un domaine de moins de 4 hectares situé en Bourgogne, au cœur de la Côte d’Or, et plus exactement à Vougeot. Il a été constitué à partir de 1969 par la famille LEYMARIE,.Charles Leymarie, originaire de Corrèze, d’origine francaise qui ,acquiert en 1933 une petite parcelle du Clos de Vougeot, exploitée « à mi-fruit » par un vigneron local.Cette parcelle fût reprise par son fils René en 1969 qui exercait déjà à l’époque, depuis 1928, la profession de négociant en vins dans la région de Namur en Belgique. Puis il rachète les bâtiments du domaine à Vougeot (une auberge et un relais de poste du XVII^es.) et des vignes attenantes. Le domaine actuel était né. Depuis 2004, c'est son petit-fils Jean-Charles qui est aux commandes des 3,85 ha de vignes et de la maison de négoce.Des investissements importants ont été fait ainsi qu'un changement de culture dès 1996 , vendange en vert, rendement réduit, travaux des sols importants, et en cuverie dès 1986 des modifications profondes ont été réalisées ( Renouvellement complet de la cuverie, installation d’une cuve en inox et d’un système de contrôle de températures de cuvaison par ruissellement d’eau.) En 2006 modification du procédé de vendange : Remplacement de toutes les cuves inox par d’autres, cylindriques, de plus petits volumes (18 à 21 Hectos) et à double parois thermo régulées.

récolte en cagettes de 12-15 kg ramenées sur palettes en cuverie, mise en place d’une nouvelle ligne de tri : doubles tables de tri vibrantes et égrappoir de nouvelle génération. Désormais, de la vigne à la cuve, le raisin n’est transféré que par gravité, sans aucun contact avec une pompe.

notes de dégustation:

Le nez est relativement ouvert, évoquant à l'aération très présent, des notes de levure et de bois neuf,  de crème brulée Après une attaque franche, fraîche et souple, la bouche dévoile une texture d'une belle finesse,de fraise, vanille, crème, sucrosité avec une belle longueur sur une note finale de réglisse. épaulée par des tanins bien intégrés. Un vin d'ores et déjà harmonieux, qui devrait bien évoluer.

cépage: 100% pinot noir,récolte en cagettes de 12-15 kg ramenées sur palettes en cuverie, mise en place d’une nouvelle ligne de tri : doubles tables de tri vibrantes et égrappoir de nouvelle génération. Désormais, de la vigne à la cuve, le raisin n’est transféré que par gravité, sans aucun contact avec une pompe.

accords: une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie, Roti de bœuf, poêlée de champignons, Pâtes fraîches aux aiguillettes de volaille,fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin et le fromage de Cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.

T°S: 16-18°C

G: 2028