VIRE CLESSE 2021 EPINET Domaine DES TOURTERELLES

VIRE CLESSE 2021 EPINET Domaine DES TOURTERELLES

Philippe Mariller, le beau frère, Michel Gaillard et son fils Valentin jeune diplômé d’un BEPA et Bac Pro Vigne et Vin de l’école de Davayé a impulsé aux 2 douaniers le souffle nécessaire à l’investissement dans ce projet. Leur volonté de produire leur propre vin dans une dynamique familiale et innovante. , Le domaine possède  42 hectares de vignes, après plusieurs années de coopérative au sein de la cave de Viré, le domaine a décidé de voler de ses propres ailes un matin d’été 2015.De gros investissements ont été réalisés au chai, le cuvage est équipé d’une régulation automatique de température pour chaque cuve.avec une  vinification dite longue, c’est un élevage des vins sur lies fines  permettant au vin de se nourrir pleinement des composants et arômes de ces lies. Le domaine est accompagné par l’oenologue Frédéric Boilevin, du cabinet Oenoservice dans la mise en place des stratégies et procédés de vinification pour produire le meilleur des vins blancs de Bourgogne.

notes de dégustation:

Le nez est fin ,floral sur des arômes de fleur d’aubépine, d’acacia,  le genêt, des notes de citronnelle, de pêche blanche prédominent.La bouche est ronde, souple, sur des notes d'agrumes et d'acacia, avec une belle fraicheur apportant un bel équilibre .

cépage: 100% chardonnay, vignes situées sur un terrains argilo-calcaires profonds profitant d’une exposition ensoleillée idéale Sud-Est., élevage en cuve inox thermorégulée sur lies fines .

accords; gratins de fruits de mer., aux volailles, aux crustacés et aux légumes sautés, le veau, ou les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche, fromages à pâte fleurie, de type camembert, seront exaltés par sa fraîcheur un peu pointue et les fromages de chèvre seront des compagnons idéals.

T°S:10°C

G: 2027