VENTOUX ROSE LUX de CAELO 75 CL Domaine de l'Abbaye Sainte Madeleine du Barroux

 VENTOUX ROSE LUX  de CAELO 75 CL  Domaine de l'Abbaye Sainte Madeleine 

Le Domaine viticole de 7 hectares est  située au pied du mont Ventoux, il appartient aux moines de l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux qui  ont eu l'idée de s'associer avec les vignerons de la cave de Beaumont de Ventoux pour la partie vinfication des vins avec une création d'une gamme  Via Caritatis par l'oenologue Philippe CAMBIE.

.Cette cuvée provient de vignes situées sur de beaux terroirs composés de sols  argilo-calcaire profond, planté de vieux grenaches,  apportant gras et puissance avec la fraîcheur caractéristique de la zone de montagneuse, un terroir au soleil levant planté de cinsault pour la fraîcheur et l’acidité.Pour les syrahs et grenaches qui amènent la structure, la finesse et le fruité, les vignes sont situées sur un terroir sablonneux, en contre bas du moulin à huile de l'Abbaye.

notes de dégustation:

Le nez présente une corbeille de fruits très aromatique, composés d'agrumes, pamplemousse et de mandarine.Puis viennent ensuite se mêler des notes de fruits rouges et noirs de grande intensité accompagnés de notes plus douces de fruits exotiques( mangue et litchis). La bouche est toute aussi enjoleuse, avec une attaque franche, souple et ronde. On trouve des notes assez mûres de grenadine et de framboise avec un équilibre en bouche formidable et d'une grande longueur.C'est un rosé gastronomique possèdant une grande structure et raffinement .

cépages: 85% grenaches noir,10% de cinsault,5% de syrahs les vendanges manuelles sont faites à une maturité optimale et un tri permet de conserver que des raisins parfaitement sains. Les raisins sont gardés à l’ombre et ensuite acheminés jusqu’à la cave en un seul apport pour éviter les oxydations. Le pressurage de raisins éraflés et foulés est effectué grâce à un pressoir pneumatique à basse pression. Après la clarification du moût, la fermentation est faite dans des cuves en béton à basse température. Élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

accords :plats épicés, viandes grillées,agneau grillés aux herbes, rouget ,bar grillé à l'huile d'olive, bouillabaisse

T°S : 10-12°C

G: 2026-2028