Touraine Sauvignon 2023 Les Trois chênes domaine Vincent RICARD THESEE A.BIO

Touraine Sauvignon 2023 Les Trois chênes domaine Vincent RICARD THESEE A.BIO

Le domaine RICARD est une exploitation familiale depuis cinqs générations. Les vins étaient apportés à la coopérative agricole jusqu'en 1999, date à laquelle Vincent rentra dans le domaine et voulu créer des cuvées parcellaires , gérer entièrement les vinifications et commercialiser ses vins. En 2013 , il décide de travailler ces vignes en agriculture bio . le vignoble compte 39 hectares de vignes dont 36 hectares de Sauvignon et 3 hectares de Côt. Les parcelles sont plantées sur des sols argilo-calcaire et de plusieurs appellations comme AOP Touraine et AOP Touraine Chenonceaux.Pour lutter naturellement contre les plantes invasives, ils travaillent le sol mécaniquement à l'aide d'outils  comme des inter-ceps à dents, à griffes ou des disques et des charrues.​

Pour protéger la vigne des maladies cryptogamiques comme le mildiou et l'oïdium nous traitons à l'aide de produit de contact d'origine naturel. 

Ce domaine fait parti des fers de lance de l'AOC avec une profonde sensibilité des terroirs magnifiant le cépage sauvignon et le côt.

Cette cuvée est issue de vieilles vignes avec comme encépagement le Sauvignon (Pour la plus vieille de 1947) Exposé plein sud sur les coteaux argileux calcaire bordant les rives du cher.

notes de dégustation:

Le nez développe de belle notes intenses de fruits mûrs et des nuances florales.La bouche est précise, avec une attaque vive, puis un léger gras s'installe donnant de la profondeur accentuée par l'influence du fût de chêne, avec une finale persistante présentant une belle acidité avec des arômes de fruits mûrs, de notes minérales et florales.

cépage et élaboration: 100% sauvignon, vieilles vignes , sur terroir agilo calcaire, vend manuelle avec tri, rendement 40 hl/ha, degré de 13,5 naturel.Tri des Jus lors du pressurage.Pressurage direct et fermentation en fût de chêne pendant 3 mois à 17 °C dans une cave . L'élevage est effectué sur lies fines avec bâtonnage tous les 4 jours pendant 8 mois en fût de 400 L de 3 vins.

accords: homard à la nage, poissons noble, blanquette de veau,viande blanche écrémée avec des agrumes

T°S: 10°C

G: 5 à 8 ans