Touraine Rouge A.BIO La Ferme de la Peuvrie Geoffrey de NOUEL à Sainte Maure de Touraine

Touraine Rouge A.BIO La Ferme de la Peuvrie Geoffrey de NOUEL à Sainte Maure de Touraine 

Geoffrey  a passé sont BTS viti  oeno en 2012, à Amboise,. Il travailla avec Etienne de BONNAVENTURE ( figure Emblématique du Chinonais) puis s''est installé en 2016 sur 10 ha du côté de Sainte Maure de Touraine,où se côtoient les chèvres et quelques parcelles de vignes que Geoffrey a pris en fermage. Là il  cultive principalement le cabernet franc,  mais aussi un peu de côt, du chenin et du chardonnay. Sa volonté est de révéler ces terroirs oubliés, afin de montrer tout leur potentiel. Il travaille la vigne en agriculture bio, les vinifications sont  natuelles, laisser le temps , procède à des élevage lents, en cuves et barriques de 400 litres.

Cette cuvée correspond à une sélection de vignes sur autour du domaine issue de cabernet franc d’argile à silex

notes de dégustation: 

Le nez est frais , sur des notes de groseille, la rhubarbe fraiche, une pointe minérale. La bouche a une belle attaque,une belle rondeur,  des tannins fins et soyeux avec une belle salinité, d'une grande buvabilité .

cépage: 100% cabernet franc,issues de vieilles vignes,  vendanges manuelles, tris sévères, macération en cuve souterraine pendant 18 mois minimum. 

accords : apéritif dinâtoire , petites volailles, gibiers d'eau, foie de veau, côtelette d'agneau au thym,