Touraine Amboise Côt Vieilles Vignes 2017 Domaine de la Grange TIPHAINE A.BIO Coralie&Damien DELECHENEAU

Touraine Amboise Côt Vieilles Vignes 2017 Domaine de la Grange TIPHAINE A.BIO Coralie&Damien DELECHENEAU

C'est en 2002 que Damien et Coralie se posent en Touraine et reprennent le Domaine FAMILIAL de 4 générations. Après avoir travaillé dans différents domaines Français et Etrangers,tous deux en posséssion de diplomes d'oenologies, et très ancrées aux traditions et des valeurs qu'ils décident très naturellement de créer des vins vrais, des cuvées atypiques faisant respirer le Terroir avec une maîtrise et précision des vinifications pour mettre en valeur les differents cépages et toujours être en corélation avec la Nature. 

Cette cuvée d'exception provient de ceps centenaires et plus sur Amboise sur des terroirs à silex, un gros travail de tris est effectué ainsi que sur les vinifications 

notes de dégustation :

Le nez développe des arômes délicats ,fins ,sur la violette, qui s'ouvrent au fur à mesure dans le verre, avec des notes de pruneau,   de cassis, de tabac,et un côté épicé. La bouche reste sur belle fraicheur, un peu plus austère,tabac, un peu plus végétal,  riche, enveloppante avec des tannins subtils, gras et soyeux, toujours d'une grande précision,la finale est fraiche sur un côté salin.

cépage: 100% côt, issu de vignes centenaires jusqu'à 120 ans, vendanges manuelles, table de tri à la parcelle, éraflage totale ,rendements très faibles ( 15 à 20 hl à l'hectare) macération de 15 jours en cuve béton,puis 9 mois en cuve ovoïde pour 50% de la vendange,et l'autre partie en barrique de 225 Litres.

accords : viande rouge, plat en sauce, gibiers,garbure,une daube de sanglier aux pruneaux  civet de lièvre, gâteau au chocolat,

T°S: 16 - 18°C à carafer 2 heures avant minium

G: 2029-2030