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Touraine Amboise Blanc CHENIN Beauvoirs 2022 domaine BONNIGAL BODET A.BIO

Référence - 471408
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Prix de vente conseillé 25.20 €

Le nez très frais, sur les agrumes, le pamplemousse, avec un côté miellé vient l'accompagner. La bouche est vibrante, salivante, avec un fruité expressif,une grande longueur et un très équilibre entre les amers et l'acidité qui apporte un prolongement important en bouche.

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Touraine Amboise Blanc CHENIN Beauvoirs 2022 domaine BONNIGAL BODET A.BIO

Le domaine à été créée par Georges BONNIGAL( Domaine de la Prévoté) en 1927, situé à Limeray, sur le coteau de la rive nord de la Loire, proche d'Ambois. Depuis 2015, Jean Baptiste BONNIGAL qui incarne la 4 ème Génération dirige le domaine associé avec son ami de longue date Stéphane BODET. leur volonté est d'être proche de la nature, de réaliser des vins représentatifs du millésime avec justesse, netteté, pureté, . Pour cela un  travail très important est fait à la vigne,le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol,afin de développer la vie microbienne et ainsi favorise et renforce le développement de différentes plantes, Ils réalisent  du parcellaire,font l'effeuillage manuel,l'ébourgeonnage, partiquent l'enherbemant dans les vignes, gestion d' éco système, les vendanges sont  manuelles. mais aussi à la Cave un investissement a été  fait en cuverie , table de tri, un travail d'orfèvre, de la précision partout,.....

 

Cette cuvée est issue de la parcelle des Beauvoirs  qui surplombe les petits villages de Limeray et Cangey. Le microclimat de cette zone est parmi les plus atypiques du domaine. Niché au creux d’un vallon sur le plateau calcaire, ces rangs de Chenin plantés au début des années 2000 sont tournés vers l’Est, et non le Sud. De fait, moins sensibles aux canicules estivales des dernières années, ils bénéficient d’une fraîcheur climatique particulière.Ces conditions d’ensoleillement et de luminosité optimales permettent à ce terroir d’exprimer une grande fraîcheur, tout en faisant la part belle au fruit lorsque le millésime y est favorable. La roche calcaire affleurante, en particulier sur les hauts de pente, et les silex nombreux en profondeur sur toute la parcelle procurent aux jus une belle tension et une minéralité éclatante

 

notes de dégustation:

Le nez très frais, sur les agrumes, le pamplemousse,avec un côté miellé vient l'accompagner. La bouche est vibrante, salivante, avec un fruité expressif,une grande longueur et un très équilibre entre les amers et l'acidité qui apporte un prolongement important en bouche.

 

cépage: 100% chenin, vend manuelle, tris sélectif, terroir,rendement 40 hl/ha, densité 6600 pieds à l'hectare,vignes de 19 ans, sur sol argile à silex, pressurage direct, fermentation alcoolique naturelle grâce aux levures indigènes. Élevage en demi-muids de 620 litres pendant 10 mois sur lies fines.

 

accords: produits de la mer crus iodés, Tartare d’Ormeaux et de Saint-Jacques aux Cébettes et à la Citronnelle. Carpaccio de Maigre à l’huile d’Olive, écorces d’Orange & Piment d’Espelette, tajine de poulet,gambas  grillés au citron , tarte aux citrons.

 

T°S: 8-10°C

G: 2029-2031

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