TOURAINE AMBOISE COT V.V 2020 G.TIPHAINE Coralie et Damien DELECHENEAU

TOURAINE AMBOISE  COT V.V 2020 G.TIPHAINE Coralie et Damien DELECHENEAU 

C'est en 2002 que Damien et Coralie se posent en Touraine et reprennent le Domaine FAMILIAL de 4 générations. Après avoir travaillé dans différents domaines Français et Etrangers,tous deux en posséssion de diplomes d'oenologies, et très ancrées aux traditions et des valeurs qu'ils décident très naturellement de créer des vins vrais, des cuvées atypiques faisant respirer le Terroir avec une maîtrise et précision des vinifications pour mettre en valeur les differents cépages et toujours être en corélation avec la Nature.

Cette cuvée d'exception provient de ceps centenaires et plus sur Amboise sur des terroirs à silex, un gros travail de tris est effectué ainsi que sur les vinifications . 

notes de dégustation :

le nez est fin , profond, sur du pruneau, cassis, épicé, la bouche est riche, enveloppante avec des tannins subtils, gras et soyeux, d'une grande précision, les rendements très faibles de ces vignes apportent une cuvée hors norme sur le Côt .

cépage: 100% côt, issu de vignes centenaires jusqu'à 120 ans, vendanges manuelles, table de tri à la parcelle, eraflage totale , macération de 15 jours en cuve béton,puis 9 mois en cuve ovoïde pour 50% de la vendange,et l'autre partie en barrique de 225 Litres

accords : viande rouge, plat en sauce, gibiers,

T°S: 16 - 18°C à carafer 2 heures avant minimum

G: 2030 et plus