TORABHAIG CNOC NA MOINE 46°C 70CL ILE DE SKYE

TORABHAIG CNOC NA MOINE 46°C 70CL ILE DE SKYE

C'est la dernière distillerie née sur l'île de skye.C'est un homme d’affaires excentrique, sir Iain Noble qui fût à l'initiative de sa construction, mais malheureusement  décéda avant de voir son projet de ferme traditionnelle porter ses fruits. Après son décès, Mossburn Distillers achète le site ainsi que les  plans d’aménagement.. Idéalement située sur le Sound of Sleat, détroit qui sépare la côte sud-est de la terre principale écossaise. Torabhaig est née de la réhabilitation d’une vieille ferme du XIXe abandonnée se dressant face à la mer, à deux pas d’un ruisseau qui offre l’eau de source la plus pure.
.Elle produit  500 000 litres de distillat à l’aide d’une seule paire d’alambics. Le distillat de Torabhaig prend le temps de s’épanouir en fûts de chêne. toutefois majoritairement en ex fûts de  bourbon, afin de préserver cette infinie subtilité. C'est en 2017, qu'est distillé le 1 er jus, l’un des plus phénoliques d’Ecosse qui marque bien son trait de caractère alliant puissance et finesse à suivre ......Une seconde référence, Allt Gleann  sera dévoilée. A l’avenir Torabhaig livrera tous les deux ans un nouvel embouteillage.

Torabhaig livrera tous les deux ans un nouvel embouteillage explorant dans toutes ses nuances l’infinie complexité de la tourbe.

Cet élixir est le troisième chapitre de la série Torabhaig legacy, il est passé dans 3 types de fûts en ex fût de bourbon, en ex fût de Xérès oloroso, et en ex fût de Xérès Pédro Ximenez. Ce distillat nommé Cnoc na moine, signifie ' colline de Tourbe en gaélique , faisant référence au littoral de l'ile de Skye

de caractère est le fruit d'un mariage subtil entre tradition et innovation, reflétant à la fois l'héritage de la distillerie et sa vision moderne.

notes de dégustation:

Vous prenez au nez une belle bouffée de fumée de feu de cheminée crépitant, accompagnéés de notes d'écorces d'orange, de fruits acidulés et de douces notes de vanille. La bouche est chaude, la tourbe enveloppe le palais, des notes de poivres, des arômes de barbecues, de cuir, de cèdre, avec des épices douces pour harmoniser le palais. Le finish du sherry apporte une finale épicée, rancio,de  chêne carbonisé, de tabac blond, d'une grande longueur....

Origine : Ecosse, Ile de Skye, très tourbé, 70 cl , 46°C