TERRASSES du LARZAC Chemin Faisant Rge LES CHEMINS DE CARABOTE 2018

TERRASSES du LARZAC Chemin Faisant Rge LES CHEMINS DE CARABOTE 2018

Le domaine a été repris  en 2006 par Jean Yves CHAPERIN  chroniqueur sur RTL et passionné de cette région.Le domaine représente 10 hectares de vignes sur des terroirs de galets roulés qui font la particularité du sol, et la richesse de son fruit. Le vignoble a été repensé entierrement , en corrigeant les techniques de culture,la taille,les palissages.La vendange en vert est appliquée avec des rendements divisés par trois ou quatre sur certaines vignes. Les vignes sont conduites en agriculture bio .Puis au chai, construction de la cave gravitaire en pierres du Gard, sobre, beau et surtout fonctionnel, qui leur permet de travailler sur mesure..Cette  appellation aux amplitudes thermiques importantes est particulièrement réputée pour la grande fraicheur de ses vins, le domaine s’impose en exemple.Les cuvées du Domaine sont rapidement reconnues par la presse spécialisée .

notes de dégustation:

La robe est brillante avec de belles intensités de couleurs accompagnées de reflets violines.Au nez se développe un bouquet intense d'arômes de garrigues (laurier, thym…) et de fruits rouges.La bouche est toute en fraîcheur avec un bel équilibre, épicé et gourmand parade autour des notes intenses de cassis bien mûr, des notes chocolatées, cassis et réglisse,de senteurs fumées, de réglisse et de notes d’épices délicatement poivrées. La bouche est généreuse, élégante et fraîche, livrant une version rythmée à la fois sensuelle et sauvage des rouges du Sud. 

cépages :15% carignan, 35% grenache, 50% syrah. Culture biologique, vendanges manuelles,Sol sablo-argileux chargé de cailloux, ruffes rouges en couches horizontales, formations marno-calcaires.

accords :Bruschettas italiennes, charcuteries,Viandes rouges, blanches et petits gibiers,Aubergines parmesanes, champignons, légumes grillés,Brie aux truffes, tête de moine,Mousse au chocolat

T°S: 16-18°C un bout de carafage d'1 heure 

G: 2025