TAVEL Rosé 2021 domaine Chantepierre LIRAC

TAVEL Rosé 2021 domaine Chantepierre LIRAC

Le Domaine est installé à TAVEL , fait parti des premieres exploitations de vins. La Famille PALY gère l'exploitation depuis fin XVII ème , depuis plusieurs générations avec un développement du domaine lors de la création de l'AOC TAVEL en 1936. Il représente aujourd'hui 65 hectares et est géré par Anne Luce Coulomb-Paly et  son frère Christian Paly.

Tavel est un rosé unique conféré par une vinification qui le différencie complètement de l'ensemble des autres rosés, et qui s'apprente à celle d'un vin rouge : par de longues macération de 48 à 72 heures. Après pressurage, des fermentations de 10 à 15 jours sont conduites à basse température (13°-14°). Il est issu d’un assemblage de jus de goutte qui apporte les arômes, le fruit, la fraîcheur et l’acidité nécessaires, et de jus de presse qui préserve sa richesse, sa structure et sa puissance

notes de dégustation:

Le nez dévoile des arômes de fruits des bois, de cerise, de framboises croquantes, accompagnée d'une pulpe savoureuse de fraise, mais aussi de friandises,de confitures de notre enfance. La bouche est riche, elle dévoile immédiatement son intensité,  Vin de soleil, sa maturité se révèle dans les arômes de fruits rouges, fraise écrasée, cerise noire, mais aussi violette ou fleurs blanches. La fin de bouche est chaude sur des notes de  pierre à fusil et d’épices se propagent .

cépages: 50% Grenache noir, 15% Cinsault, 8% Clairette, 7% Bourboulenc, 20% Syrah, Mourvèdre, vieux Carignan, vignes de plus de 30 ans d'âge, sur 3 terroirs,  terroir panaché de lauzes, de galets, de sable et de cailloutis, ,rendement 44hl/ha

accords : cuisine exotiques ( Indiennes, thaïlandaises, Péruvienne,) couscous, agneau aux herbes , plats provençaux,

T°S: 8-10°C

G: 2 à 3 ans