STELLENRUST White-Chenin/Sauvignon 2023 75 cl

STELLENRUST White-Chenin/Sauvignon 2023 75 cl 

La situation du vignoble est considérée comme être sur deux des plus beaux terroirs d’Afrique du Sud dans la région de Stellenbosch :  la colline de Bottelary  ainsi que le « Golden Triangle ».Ces deux régions ont pour réputation, la première citée  pour la production de vins blancs d’une extrême finesse et la seconde est reconnue pour ses vins rouges d’une complexité étonnante.Aujourd’hui, le domaine fait figure d’exemple pour son implication dans la démarche « Black Economic Empowerment » et son engagement dans le Commerce Équitable.Kobie et Tertius Boshoff,ont repris le domaine il y a 5 ans,au fur et à mesure des millésimes, ils produisent des vins de plus en plus précis et sont reconnus parml les tous meilleurs producteurs de la région.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre direct sur des notes de goyave, de pêche blanche et de poire. En bouche, on retrouve de belles notes de fruits tropicaux mûrs avec un soupçon herbacé.La finale s'ouvre sur des notes de pamplemousse avec une belle acidité.

cépages et élaboration: vignes de 5 à 25 ans plantées en hauteur dans les collines de Bottelary, conduites en "Bush Vines", Les raisins sont vendangés à maturité optimale, suivis d'une macération à froid. Fermentation en cuves inox pendant 2 à 3 semaines à 11/15 °C puis sur lies pendant 3 mois.

accords: huîtres, les fruits de mer, les plats de poulet épicés ou les salades Césa

T°S: 8-10°C

G: 2025