STELLENRUST KLEINE RUST Semi Sweet Afrique du Sud 2019

STELLENRUST Semi Sweet Afrique du Sud 2019

La situation du vignoble est considérée comme être sur deux des plus beaux terroirs d’Afrique du Sud dans la région de Stellenbosch :  la colline de Bottelary  ainsi que le « Golden Triangle ».Ces deux régions ont pour réputation, la première citée  pour la production de vins blancs d’une extrême finesse et la seconde est reconnue pour ses vins rouges d’une complexité étonnante.Aujourd’hui, le domaine fait figure d’exemple pour son implication dans la démarche « Black Economic Empowerment » et son engagement dans le Commerce Équitable.Kobie et Tertius Boshoff,ont repris le domaine il y a 5 ans,au fur et à mesure des millésimes, ils produisent des vins de plus en plus précis et sont reconnus parml les tous meilleurs producteurs de la région.

notes de dégustation:

On découvre un nez floral et très expressif, tout d'abord le muscat qui met en valeur l'ananas, puis les Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc apportent des arômes de fruits tropicaux. La bouche est harmonieuse et riche, masi avec une belle acidiité donnant de la fraicheur et de l'équilibre pour finir sur une belle longueur droite , à boire dès à présent

cépages : 67% Chenin Blanc, 24% Muscat de Alexandrie, 9% Sauvignon Blanc, âgées de 5 à 50 ans, plantées sur les collines de Bottelary avec des types de sol varient du granit décomposé au sable.Vendanges  à maturité optimale autour de 22° Balling pour les Chenin et Sauvignon blanc. Le Muscat est, pour sa part, récolté avec la présence de Botrytis en vendange tardive.Fermentation alcoolique totale avec levures indigènes sur Chenin et Sauvignon blanc. Le Muscat fermente jusqu'à obtenir un sucre résiduel d'environ 140g/L. Ce vin doux est ensuite assemblé avec le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc afin d'obtenir un vin semi-sweet. Il est fermenté à froid dans des cuves inox sur une période de 2 à 3 semaines entre 11 et 15°C et laissé sur lies pendant 3 mois avant la mise en bouteille.

accords :apéritif ou pour accompagner de la cuisine asiatique

T°S : 8°C

G: 1 AN