SINGLE MALT 43°C ROBOREL DE CLIMENS Fût de MERLOT

SINGLE MALT 43°C ROBOREL DE CLIMENS Fût de MERLOT

La famille Roborel de Climens trouve ses origines au XIVè siècle dans la région bordelaise, à Barsac en plein coeur du pays Sauternais. Procureurs du Roi, avocats, ils sont aussi vignerons sur les bords de la Garonne, à Barsac bien sûr, mais aussi dans le Médoc et notamment à Margaux.Une marque patronymique, c’est une marque qui s’inscrit dans le temps. Respectueuse d’une histoire c’est aussi un engament sur l’avenir et un ancrage dans un terroir, celui de la vigne. Élaborer des whiskies français affinés en fût de vin est à la fois une démarche innovante et éminemment traditionnelle.Aymeric  ROBOREL est oenologue depuis 20 ans . Passionné d'eaux de vie, il voulu élaborer des whisky 100% d'origine Française premium, de la culture et sélection de l'orge,au maltage, à la distillation et l'affinage avec des acteurs pointus du céréalier( le groupe SOUFFLET ) spécialiste pour le maltage de l'orge,puis pour le brassage ( brasserie METEOR en Alsace) et la distillation avec son partenaire yannick YEPP (  grande famille de bouilleur de crus depuis plusieurs générations en Alsace).Aymeric suit toute l'élaboration et en tant qu'oenologue choisi ses eaux de vies distillées et réalise les élevages et les affinages . .Une traçabilité totale est inscrite sur ses bouteilles . Les élevages des whisky sont dans des fûts de chêne de la forêt de Tronçais entre 3 à 4 ans puis les affinages sont effectués dans des fûts de vins de domaines de différentes Régions Viticoles de France durant 12 à 18 mois.

Ce single malt élaboré par double maturation, a d’abord subi une première maturation en fût de chêne français  (20% neufs + 80% roux) et ensuite une deuxième maturation par un affinage de 6 à 12 mois en ex-fûts de vin. Les barriques de finition qui ont contenu exclusivement du Merlot sont issues du Château Guadet, Grand cru classé de Saint-Émilion.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur de belles notes de rhubarbe, de cerise confite,  continant sur des arômes de confiture de prune, puis un boisé, légèrement fumé se diffuse. La bouche est grasse, riche,puissante et fruitée, conservant une grande longueur et une finale sur les épices .

Origine : France, Bordeaux, whisky small batch,