Single Malt 2015 élevage fût de Vin Jaune Michel COUVREUR 50 cl 46°C

 Single Malt élevage fût de Vin Jaune Michel COUVREUR 50 cl 46°C

À l'origine producteur-négociant en vin de Borugogne de 1951 à 1978.  Michel Couvreur acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis s'établit en Ecosse en 1964, quelques années après avoir transféré le siège de sa société en Angleterre. Il étudie les procédés de fabrication de whisky et en1971 ferme les bureaux de Londres et se concentre désormais sur la vente de vins sur le marché canadien. En 1978, il enregistre sa société comme distillerie de whisky en Ecosse et commence la distillation en 1986 à Edradour. La société Michel Couvreur est incorporée en 1990 à  OLd Meldrom, dans l'Aberdeenshire.

Il s'est spécialisé dans les whiskies insolites produits selon des méthodes artisanales, comme par exemple le Bere Barley, un whisky tenant son nom d'une variété d'orge à faible rendement cultivé aux Orcades. Contrairement à nombre d'embouteilleurs indépendants, Michel Couvreur ne précise jamais sur les étiquettes de ses bouteilles la distillerie où chaque whisky est produit. Ceux qui sont réduits le sont avec de l'eau de source ou de lac d'Écosse importée en citernes.

Cet embouteilleur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation », et voit l'utilisation de fûts de bourbon, popularisée depuis 1970, à la place de fûts de xérès, plus rares et plus coûteux, comme une « grande tragédie ».

notes de dégustation :

Cette cuvée est issue d'un single Malt  distillé le 1 er février 2015 en Ecosse et élevé 9 ans en fûts de Vin Jaune du Domaine de Bénédicte et Stéphane Tissot(Ayant connu plusieurs élevages de Vin Jaune ,6 ans et 3 mois obligatoires pour l’appellation Vin Jaune sur les lieuts dits Mailloche, Bruyères, Château Chalon, Spois.),.Chaque cuvée est numérotée. Sa couleur cuivrée, au nez se dégagent des arômes de frangipanes,d'amandes,marquée des notes herbacées, et des céréales, et des notes de légèrement  boisées et de noix en rétro-olfaction. La bouche est ronde, grasse, avec des saveurs du vin jaune, minérale, noix, mélangés avec le single malt , grande longueur, c'est un whisky de dégustation et de découverte comme sait faire Michel COUVREUR.

Origine: France, Bourgogne, Bouze les Beaune,non tourbé, 50 cl , livré en étui 46°C, Cuvée numérotée