SAVIGNY les BEAUNE Rouge 1 er Cru aux Clous 2020 dom LEBREUIL

SAVIGNY les BEAUNE Rouge 1 er Cru aux Clous 2020 dom LEBREUIL 

Le domaine Lebreuil est basé en plein coeur de Savigny-les-Beaune, petit village viticole situé à 5 km au Nord Ouest de Beaune.C'est en 1935, M et Mme Paul Lebreuil reprennent les vignes de leur tante et s’installent à Savigny-Les-Beaune au  Domaine de Guettottes qui est une ancienne maison bourgeoise typiquement bourguignonne qui se trouve sur un clos qui porte le même nom, il y a d’ailleurs, derrière la maison plusieurs parcelles de vignes.Le mot « Guettottes » signifie en vieux patois l’arrière guet. Auparavant, c’était de là que l’on observait l’horizon en « guettant
En 1958, leur fils, Pierre arrête ses études pour travailler au domaine familial puis suit des cours (cours de taille, greffage….) à l’école de la viticulture à Beaune.En 1965, il reprendra le domaine avec sa femme, Odile, elle-même petite fille de viticulture sur Chambolle-Musigny.
En plein développement, le domaine passe alors de 2Ha à 7Ha. En 1999, c’est au tour de Jean-Baptiste, fils de Pierre et Odile, de rejoindre le domaine, après l’obtention d’un diplôme de « Technico-commercial en vins et spiritueux » et de nombreux stages (en France, en Argentine, en Australie…..), qui vont lui apporter une bonne formation en oenologie, de la vinification, l’élevage… à la commercialisation.
En Septembre 2001, l’exploitation devient la société Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil.
Le Domaine possède alors 10.5Ha de vignes sur les villages de Savigny-Les Beaune et d’Aloxe-Corton, en appellation régionale, village et 1er cru en rouge et blanc.

Cette cuvée est le résultat d'une parcelle d’un demi-hectare située contre le village de Savigny, en coteaux direction Pernand-Vergelesses et exposée plein Sud, altitude 280m, argilo calcaire.

notes de dégustation:

Vous découvrez un nez ouvert sur un bouquet de petits fruits noirs et rouges ( cassis, cerise , framboise) et floral sur la violette.La bouche présente un beau volume, des tanins soyeux fins , tout en rondeur avec un beau côté de griotte

cépage: 100% pinot noir,vendange (manuelle)est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve pendant environ quinze jours. Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties solides puis entonnage (mise en fûts).Elevage 2/14 mois en fûts de Chêne dont 25% neufs. Elevage sur lies, soutirage en juillet. Fermentation malolactique naturelle.

accords: pièces de bœuf, voire un foie gras poêlé. Sur une volaille rôtie bien croustillante,  un peu sèches d’une volaille, ainsi qu’avec celles, plus aromatiques, d’une volaille laquée ou caramélisée. Pour les fromages, l'appellation Savigny-Lès-Beaune préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, mont d’or, époisses.

T°S:14-16°C

G:2026-2030