SAVIGNY LES BEAUNE 1 er Cru Aux Clous 2020 dom LEBREUIL

SAVIGNY LES BEAUNE 1 er Cru Aux Clous 2020 dom LEBREUIL

Le domaine Lebreuil est basé en plein coeur de Savigny-les-Beaune, petit village viticole situé à 5 km au Nord Ouest de Beaune.C'est en 1935, M et Mme Paul Lebreuil reprennent les vignes de leur tante et s’installent à Savigny-Les-Beaune au  Domaine de Guettottes qui est une ancienne maison bourgeoise typiquement bourguignonne qui se trouve sur un clos qui porte le même nom, il y a d’ailleurs, derrière la maison plusieurs parcelles de vignes.Le mot « Guettottes » signifie en vieux patois l’arrière guet. Auparavant, c’était de là que l’on observait l’horizon en « guettant
En 1958, leur fils, Pierre arrête ses études pour travailler au domaine familial puis suit des cours (cours de taille, greffage….) à l’école de la viticulture à Beaune.En 1965, il reprendra le domaine avec sa femme, Odile, elle-même petite fille de viticulture sur Chambolle-Musigny.
En plein développement, le domaine passe alors de 2Ha à 7Ha. En 1999, c’est au tour de Jean-Baptiste, fils de Pierre et Odile, de rejoindre le domaine, après l’obtention d’un diplôme de « Technico-commercial en vins et spiritueux » et de nombreux stages (en France, en Argentine, en Australie…..), qui vont lui apporter une bonne formation en oenologie, de la vinification, l’élevage… à la commercialisation.
En Septembre 2001, l’exploitation devient la société Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil.
Le Domaine possède alors 10.5Ha de vignes sur les villages de Savigny-Les Beaune et d’Aloxe-Corton, en appellation régionale, village et 1er cru en rouge et blanc

Cette cuvée est le fruit d'une parcelle d’un demi-hectare est située contre le village de Savigny, en coteaux direction Pernand-Vergelesses et exposée plein Sud, altitude 280m, argilo calcaire.

notes de dégustation:

Le nez présente un beau bouquet de fruits noirs et rouges ( cassis, cerise , framboise, avec un côté floral sur la violette.La bouche est ronde, souple, des tannins fins et profonds, avec un côté de cerise griotte en bouche , avec une belle longueur .

cépage et élaboration: 100 % pinot noir, vignes , vendanges manuelles,trie  égrappage totale, encuvage pendant 15 jours , macération à froid 8°C, pendant 6-8 jours avec remontage du jus. Fermentation alcoolique entre 8 à 10 jours avec pigeages afin d'extraire les différents composants pelliculaires. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d'éliminer les parties solides puis entonnage ( mis en en fûts). Elevage 2-14 mois en fûts de chêne dont 25% de neufs.Elevage sur lies soutirage en juillet, fermentation malolactique naturelle .

accords: pièces de bœuf, foie gras poêlé, une volaille rôtie bien croustillante, volaille laquée ou caramélisée. brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, mont d’or, époisses.

T°S: 16°C

G: 2032