SAVIGNY les BEAUNE 2020 1 er Cru Aux Gravains domaine LEBREUIL

SAVIGNY les BEAUNE 2020 1 er Cru Aux Gravains domaine LEBREUIL

Le domaine Lebreuil est basé en plein coeur de Savigny-les-Beaune, petit village viticole situé à 5 km au Nord Ouest de Beaune.C'est en 1935, M et Mme Paul Lebreuil reprennent les vignes de leur tante et s’installent à Savigny-Les-Beaune au  Domaine de Guettottes qui est une ancienne maison bourgeoise typiquement bourguignonne qui se trouve sur un clos qui porte le même nom, il y a d’ailleurs, derrière la maison plusieurs parcelles de vignes.Le mot « Guettottes » signifie en vieux patois l’arrière guet. Auparavant, c’était de là que l’on observait l’horizon en « guettant
En 1958, leur fils, Pierre arrête ses études pour travailler au domaine familial puis suit des cours (cours de taille, greffage….) à l’école de la viticulture à Beaune.En 1965, il reprendra le domaine avec sa femme, Odile, elle-même petite fille de viticulture sur Chambolle-Musigny.
En plein développement, le domaine passe alors de 2Ha à 7Ha. En 1999, c’est au tour de Jean-Baptiste, fils de Pierre et Odile, de rejoindre le domaine, après l’obtention d’un diplôme de « Technico-commercial en vins et spiritueux » et de nombreux stages (en France, en Argentine, en Australie…..), qui vont lui apporter une bonne formation en oenologie, de la vinification, l’élevage… à la commercialisation.
En Septembre 2001, l’exploitation devient la société Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil.Le Domaine possède alors 10.5Ha de vignes sur les villages de Savigny-Les Beaune et d’Aloxe-Corton, en appellation régionale, village et 1er cru en rouge et blanc.

Cette cuvée provient de vignes situées en coteaux direction pernand vergelesses, exposition plein sud. Altitude 260m, argilo calcaire, un des plus beaux terroirs de Savigny.

notes de dégustation:

Vous découvrez de beaux arômes de fruits rouges frais  de cassis, de cerise et de framboise, et floral ( violette)  . La bouche est gourmande, généreuse, avec un beau volume aux tanins très soyeux.La bouche est fruitée sur des petits fruits noirs et de griottes..

cépage et vinification: 100% Pinot Noir, densité 11 000 pieds/hectare, vignes basses, vendanges manuelles, les raisins sont ensuite transportés en petites caisses assez rapidement afin d’éviter l’écrasement des baies et le risque d’oxydation, la vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve ou elle restera environ quinze jours. Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties  puis entonnage (mise en fûts). Levures indigènes,  élevage 12/14 mois en Fûts de Chêne dont 30% neufs. Elevage sur lies, soutirage en juillet. Fermentation malolactique naturelle.

accords: foie gras poêlé, pièces de bœuf, une volaille rôtie bien croustillante, fibres un peu sèches d’une volaille, ainsi qu’avec celles, plus aromatiques, d’une volaille laquée ou caramélisée. Pour les fromages, l'appellation Savigny-Lès-Beaune préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, mont d’or, époisses.

T°S: 16°C

G:2025-2035