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SAVENNIERES Clos du Papillon A.BIO Domaine du CLOSEL 2021 75 cl
Le domaine du Closel est situé au 'fief des Vaults' possèdant un parc et son château datant du XVIII ème siècle .Le domaine qui comprend 14 hectares a la particularité d'avoir été géré par une majeure partie de son temps par des femmes.Cette propriété appartient depuis le tout début du XIX ème siècle à la Famille LAS CASES,c’est actuellement sa fille, Evelyne de Pontbriand qui dirige celle ci et convertie en agriculture biologique et maintenant en bio dynamie le domaine
.La parcelle du Clos du Papillon est située dans une petite vallée (coulée), essentiellement composée de vieilles vignes d'âges variés sont merveilleusement bien exposées à la lumière de Loire avec un sol composé de schistes, des rhyolites mais aussi du quartz. . Les vendanges se font en plusieurs tris afin de ramasser les raisins au plus juste de leur maturité. Les jus sont élevés en barrique et assemblés au bout de seize mois. Le vin reste ensuite quelques mois en cuve.
notes de dégustation:.
Le long élevage sur lies lui donne un très beau gras. Pur, droit et très élégant.
Le nez révèle une grande richesse d'odeurs florales sur les fleurs blanches et fruitées, les agrumes ou bien la poire,Un vin très long en bouche avec une attaque sur les agrumes, suivie de notes de fruits mûrs,de fruits exotiques, d’amandes grillées en fin de bouche avec une belle salinité.
cépage : 100% chenin, vignes de 40 ans,sur sol schisteux et pierres volcaniques,rendement 27 hl/ha, vend manuelles,fermentation directe avec levures indigènes, élevage 14 mois en barrique de chêne français et 2 mois en cuve.
accords: homard, turbot, noix de saint jacques, blanquette de veau, sandre au beurre blanc,noix de veau aux morilles,filet mignon de proc aux agrumes,,sauté de veau au vin blanc,
T°S: 10°C
G: 2031
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