Sauternes 1 er Grand Cru Classé Château d'Yquem 2016 37.5 cl

Sauternes 1 er Grand Cru Classé Château d'Yquem 2016 37.5 cl

En l'an 1450 le viignoble appatenait à la couronne d'angleterre, et grace à charles VII la Région aquitaine est rattachée à notre France.Dans les années 1500 par les archives, ils vendangeaient déjà les raisins avec une sur mâturité , car la situation géographique et géologique est très particulière, les sols sont chauds et séchants en surface car ils bénificient en surface d'une accumulation de la charleur par les galets des grosses graves. De plus, grace à des sous couches de nature très arglileuses, ils bénéficient de bonnes réserves d'eau et de nombreuses sources sont présentes, un drainage de plus de 100 kilomètres a été réalisé durant  le XIX ème siècle. Le domaine s'étend sur 113 hectares,(dont  100 hectares exploités, le reste est en végétation )possèdant une large palette de la mosaîque géologique du Sauternais. Cette extraordinaire diversité des sols apporte cette complexité aromatique et gustative propre au château d'Yquem.

notes de dégustation:

Le nez est frais, sur des notes d'ananas , d'abricot, la vanille , la mangue. La bouche est précise , d'un grand équilibre,notes de fruits exotiques, de fruits confits, d’une pointe de caramel. La texture en bouche garde cette finesse qui fait le style Yquem grâce à la belle acidité vibrante d’énergie qui étire son allonge dans la persistance d’une finale éclatante de fraîcheur.

cépages:80% de sémillon,20% de sauvignon, pressurage doux et méticuleux, débourbage précis, avec des températures contrôlées pour les début de la fermentation avec une cuverie spécifique, unique avec le meilleur de la technique et des process pour obtenir l'essence du breuvage. Cette cuvée est à 135 gr de sucre résiduel .La fin de la fermentation et l'élevage s'effectuent sur lies fines  en barriques , dont un tiers seulement de bois neuf avec des bâtonnages réguliers pendant 6 mois.

accords:

tarte fine aux poires et à la fourme d’Ambert, homard sauce à la mangue,cuisine Indienne,des feuilletés au roquefort,magret fumé et roquefort une salade de mâche, poire, caille aux raisins,ravioles à la fourme d’Ambert et aux figues, un poulet au citron, un canard au miel et au vinaigre balsamique, un magret de canard aux pêches ou encore un tajine (en oubliant pas les fruits secs). Tous les desserts à base de fruits aux saveurs légères : tarte aux poires, aux pommes, aux pêches, ananas rôti .Les desserts caramélisés comme les tartes Tatin , roquefort,

T°S:10°C-12°C

G: 20 ans et plus