SAUMUR CHAMPIGNY Pelo 2020 Le Petit Saint Vincent dominique JOSEPH

SAUMUR CHAMPIGNY Pelo 2020 Le Petit Saint Vincent dominique JOSEPH

Dominique Joseph est la 4ème génération de vignerons à la tête de cette propriété de 12 hectares autour de VARRAINS  qu'il a repris en 1990 .Le Domaine est en conversion bio, beaucoup de travaux des sols et de la vigne ('enherbement, la taille, l'ébourgeonnage, l'éclaircissage, l'effeuillage sont autant de travaux permettant la récolte de raisins à pleine maturité.) les vendanges sont manuelles .

notes de dégustation:

Ce Saumur Champigny présente un nez intense, complexe de fruits noirs bien mûrs.La bouche est structurée, longue,et équilibrée,grasse, composée de tanins riches, puissants, d''une finale persistante, longueur en bouche,tanins puissants mais fondus et riches.

cépage: 100% cabernet franc, sur terroir Argilo-calcaire sur Tuffeau,vend manuelle, éraflage total, macération de 22 à 30 jours en cuves ciment, fermentation avec contrôle des températures (25 à 30°C), pigeages, délestages et remontages sont effectués afin d’extraire la couleur et les tanins soyeux d’une vendange bien mûre, élevage:50% en cuves ciment et 50% en barriques de 2 à 3 vins pendant un an.

accords :bavette grillée au roquefort, brochette de canard à la mangue,hamburger maison,boeuf grillé confit de merguez poivrons rouge et baies roses

T°S: 16°C

G: 2027