Saumur Champigny 'Cres-en-do' domaine Dominique JOSEPH 2015 75 cl

Saumur Champigny Cres - en - do domaine Dominique JOSEPH 2015 75 cl

Dominique Joseph est la 4ème génération de vignerons à la tête de cette propriété de 12 hectares autour de VARRAINS  qu'il a repris en 1990 .Le Domaine est en conversion bio, beaucoup de travaux des sols et de la vigne ('enherbement, la taille, l'ébourgeonnage, l'éclaircissage, l'effeuillage sont autant de travaux permettant la récolte de raisins à pleine maturité.) les vendanges sont manuelles .

notes de dégustation:

On découvre un nez intense et complexe de fruits noirs (cassis, mûres sauvages) avec des arômes toastés, grillés puis réglissés. En bouche, le vin est gras avec une belle structure, les tanins sont puissants, boisés et fondus. Sa fraîcheur et sa finesse en font un vin de garde,
 

cépage: 100% cabernet  franc, vignes de 55 ans sur sol argilo-calcaire sur Tuffeau,Eraflage total macération de 30 jours environ en cuves ciment, fermentation,avec contrôle des températures (28 à 30°C),pigeages, délestages et remontages sont effectués afin d’extraire la couleur et les tanins soyeux d’une vendange bien mûre, 24 mois d'élevage barrique

accords : tartare de boeuf poivron et roquette,filet de boeuf sauce madère, rouelle de porc à la sauge,

T°S: 16 -18°C

G: 2024 - 2025