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Saumur Champigny Château de CHAINTRES Les Sables 2018 75 cl A.BIO
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Saumur Champigny Château de CHAINTRES Les Sables 2018 75 cl A.BIO

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Saumur Champigny Château de CHAINTRES Les Sables 2018 75 cl A.BIO

Le Domaine a une superficie de 18 hectares comprenant le fameux clos du Château d'une taille exceptionnelle et unique sur l'appellation (près de 18 hectares).Les Pères ORATIENS de Notre Dame des Ardilliers  ont planté les premières vignes en 1675 pour son terroir exceptionnnel .
Depuis 1938, la famille de Tigny perdure la tradition en vous proposant des Saumur Champigny raffinés.Elisabeth de Tigny Mourot, Directrice Générale, développe l'alliance de la tradition et de la modernité pour proposer des vins de qualité . Etant dans les premiers domaines a avoir été un des premiers domaines certifiés en Agriculture Raisonnée, et se sont orientés vers l'Agriculture Biologique certifié depuis 2013.

Un grand nombre de changements importants au Domaine en 2018 ont d’ores et déjà un résultat très important sur la qualité des cuvées
- un nouveau Maître de Chai, Jean-Philippe LOUIS, qui officiait dans le Sancerrois , apporte ses connaissances sur l' Agriculture Biodynamique a rejoint l’équipe en 2017. J

- des analyses importantes  des sols du Domaine ont apportées une meilleure connaissance des terroirs et ont pu guider dans l'élaboration des futures cuvées.Une sélection plus rigoureuse sur la matûrité, la période de récolte et les assemblages ont considérablement amélioré sur la maîtrise du travail  de vinification parcellaire.

- une meilleure connaissance des méthodes bios et de la biodynamie génère déjà des techniques améliorées dans les vignes et au chai.

 

notes de dégustation:

Le nez est très floral, sur des notes de fruits rouges , de cassis, de fraise, légèrement surmûris . La bouche est fraiche, riche, avec un côté épicé déclinant sur une finale minérale et légèrement fumée.

 

cépage : 100% cabernet franc, vendange manuelle en caissette ajourée, Fermentation en cuve inox thermorégulée à une T°C  entre 18 et 24 °C. Pied de cuve avant départ en fermentation alcoolique. Fin de la fermentation à une température de 24 degrés pour plus d’élégance des vins. Macération de 10 à 12 jours, élevage en cuve inox sur lies fines sans SO2 durant 4 à 5 mois afin de conserver le fruit du vin.
Collage et filtration suivant les millésimes, sulfitage en fonction du pH du vin à la mise en bouteille.

accords: volaille grillée, viande fine et peu marqué, du veau, grillades, fromages frais

T°S: 14- 15°C

G: 2025

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