Saumur Champigny 2023 Saxo Domaine Dominique JOSEPH à VARRAINS

Saumur Champigny 2023 Saxo Domaine Dominique JOSEPH à VARRAINS 

Dominique Joseph est la 4ème génération de vignerons à la tête de cette propriété de 12 hectares autour de VARRAINS  qu'il a repris en 1990 .Le Domaine est en conversion bio, beaucoup de travaux des sols et de la vigne ('enherbement, la taille, l'ébourgeonnage, l'éclaircissage, l'effeuillage sont autant de travaux permettant la récolte de raisins à pleine maturité.) les vendanges sont manuelles .

notes de dégustation:

Vous découvrez un joli nez de petits fruits rouges aves des notes de réglisse. La bouche est gourmande, avec des tanins soyeux , fins, sur une belle finale saline et épicée .

cépage: 100% cabernet franc,éraflage total, macération de 8 à 15 jours en cuves ciment, fermentation avec contrôle des températures (20 à 25°C) pour préserver un maximum d’arômes et de fruité, pigeages, délestages et remontages sont effectués afin d’extraire la couleur et les tanins. Élevage 100% en cuves ciment pendant 6 mois environ.

accords: salade périgourdine, viande légère, brochettes de volailles, veau, 

T°S : 14°C 

G: 2 à 3 ans