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SANTENAY Blanc 1 er Cru Clos des GRAVIERES 2017 dom BACHEY-LEGROS
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SANTENAY Blanc 1 er Cru Clos des GRAVIERES 2017 dom BACHEY-LEGROS

Référence - 432124
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SANTENAY Blanc 1 er Cru Clos des GRAVIERES 2017 dom BACHEY-LEGROS

Le  domaine appartient à la même Famille depuis 6 générations depuis le 19ème siècle : François Bachey, Lazare, Joseph, Marcel, et Christiane. Tous fils ou fille unique, ils ont su transmettre en intégralité un patrimoine et une philosophie uniques.Un vignoble de 18 ha, qui c'est développé à chaque génération, sur les meilleures terres de Santenay, Chassagne-Montrachet et les Maranges, où s’expriment toute la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay. Et surtout des vignes plantées pour la plupart entre 1935 et 1955, travaillées avec soin année après année.

Cette cuvée représente une parcelle de 70 ares entourées de murs et d'un "murger" se situe sous le moulin Sorine restauré en 1995 dont la vue panoramique sur le vignoble des Gravières est incontournable.

 

notes de dégustation :

Le nez s'ouvre sur des notes de fruits frais et de fleurs blanches, minéral, avec des notes de fougère et noisette,sur une trame d'un boisé finement intégré lors d'un élevage maîtrisé dans les fûts de chêne durant douze mois.

 

 

cépage: 100% chardonnay, sur sol blanc caillouteux, pentu, bien drainé et peu profond, Fermentation alcoolique en fût pendant 2 mois. Batonnages en fonction de l'évolution du vin( dégustation quotidienne), élevage 14 mois dont 12 mois en fûts sur lies sans soutirage puis 2 mois en cuve. 100% en fûts de chêne dont 25% en fûts neufs.

accords: gambas à la vapeur, poissons crus, couscous de poissons, matelotte de poissons,pâtes et risottos aux champignons,blanquette de volaille, veau en sauce,comté, beaufort et des fromages de chèvre,

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