SANCERRE Rouge 2020 Paul FOUASSIER bio dynamie 75 cl

SANCERRE Rouge 2020 Paul FOUASSIER bio dynamie 75 cl

Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier (dès 1902 ) fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois.Le nouveau siècle à peine commencé voit l'arrivée au Domaine Fouassier de la dixième génération avec en 2000, Benoit le fils de Jean-Michel et en 2001, Paul le fils de Pierre, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble au domaine.Le vignoble s'étend aujourd'hui sur près de 56 hectares plantés à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon, et pour le reste du plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.une culture artisanale et traditionnelle de la vigne, avec 3/4 du travail de la vigne éffectué manuellement. Le maitre mot du Domaine étant le respect du terroir, la Biodynamie s'est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000.

 dégustation:    

 Robe grenat intense. Nez typé, évoquant les fruits noirs cuits et l'humus.En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d'une structure présente.L'ensemble est assez harmonieux.Une cuvée à la fois élégante et de caractère.

cépage:  100% Pinot Noir

Accords:   Très bon accord avec les viandes rouges légères, du veau, le gibier d'eau à plume ( canard, perdrix) et en fin de repas les fromages affinés légers.

T°S:  14°C - 18°C   

G: 6- 8 ans